ヘーゼルナッツ

天板に重ならないように広げ、予熱したオーブンで170℃、10〜15分ほど焼きます。冷めると香ばしさが増すので、焦げる前に取り出してください。

ローストしたヘーゼルナッツを、清潔な布巾で包んでこすります。薄皮は一度に全部むけなくても、苦みが気にならなければ少し残して大丈夫です。

湿気と酸化を防ぐため、密閉容器に入れて冷暗所に置きます。暑い時期や長く保存するときは冷蔵庫か冷凍庫へ入れ、使う分だけ取り出してください。

刻んでサラダや焼き菓子に散らしたり、チョコレートと合わせてジャンドゥーヤやプラリネにしたりできます。ローストしたものをペーストにすると、パンやソースにも使えます。

焼き菓子やチョコレート菓子なら、アーモンドで置き換えられます。ヘーゼルナッツより香りは控えめですが、刻んだものを同じくらいの量で使えます。

ピスタチオは緑色で、ヘーゼルナッツよりたんぱく質が多く、100 gあたり21.6 gです。ヘーゼルナッツはローストすると、甘く香ばしい風味が際立ちます。

丸ごとのナッツは、幼い子どもには喉に詰まる危険があります。食べるときは、発達に合わせて細かく刻むか、なめらかなペーストにしてください。