食卓にあるものを知ろう
ココアバター
カロリーと栄養成分
900
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質0 g
炭水化物0 g
脂質100 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 900 kcal —
- たんぱく質 0 g 0%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 100 g 128%
- 飽和脂肪酸 60 g 299%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 0 mg 0%
- コレステロール 2.7 mg 1%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 1.1 mg 7%
- ビタミンK 24.7 µg 21%
- チアミン（ビタミンB1） 0 mg 0%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0 mg 0%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0 mg 0%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0 mg 0%
- ビタミンB6 0 mg 0%
- 葉酸（ビタミンB9） 0 µg 0%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 0 mg 0%
- 鉄 0 mg 0%
- マグネシウム 0 mg 0%
- リン 0 mg 0%
- カリウム 0 mg 0%
- 亜鉛 0 mg 0%
- 銅 0 mg 0%
- マンガン 0 mg 0%
- セレン 0 µg 0%
- ヨウ素 0 µg 0%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 900 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 50 g | 50 g | 450 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1350 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1800 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2250 | 0 g | 0 g | 250 g |
似た食品
ココアバターについてのよくある質問
ココアバターはどうやって作られますか？
カカオ豆を発酵・乾燥・焙煎してすりつぶし、圧搾してカカオマスから脂肪分を取り出したものです。チョコレートのなめらかな口どけを生む油脂です。
ココアバターを溶かすときの温度は？
湯せんでゆっくり温め、溶けたらすぐ火から下ろします。融点はおよそ34〜38℃なので、熱くしすぎると風味が損なわれたり、混ぜる材料が分離したりしやすくなります。
ココアバターはチョコレート作りにどう使いますか？
刻んだココアバターを溶かしてチョコレートに加えると、流れやすくなり、薄くコーティングしやすくなります。つやのあるチョコレートに仕上げるには、溶かした後に温度を調整するテンパリングが必要です。
ココアバターはどんなお菓子に使えますか？
チョコレート、ボンボンショコラ、チョコレートコーティング、カカオ風味の焼き菓子に使えます。植物性の油脂なので、バターを使わない菓子の生地やクリームにも利用できます。
ココアバターの代わりに何を使えますか？
チョコレートのコーティングや型抜きには、冷えると固まるココナッツ油脂が代用候補です。ただし固まり方や口どけが異なるため、同じ仕上がりにはなりません。焼き菓子ならレシピに合わせて植物油を使えますが、冷やして固める用途には向きません。
ココアバターとバターはどう違いますか？
ココアバターはカカオ豆由来の植物性油脂で、バターは乳由来の脂肪です。ココアバターは冷えるとしっかり固まり、チョコレートのような口どけを作りますが、バターのような乳風味はありません。
ココアバターはどう保存すればよいですか？
湿気や光、強いにおいを避け、密閉して涼しい暗所に置きます。暖かい季節は冷蔵庫で保存し、使う前に袋のまま室温に戻すと、表面に水滴がつきにくくなります。
出典：ANSES–Ciqual (France) 16030 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
