茶豆

茶豆は、枝豆のうち香ばしい風味と甘みが特徴の品種群です。大豆なので、枝豆のようにさやごとゆでて食べるほか、豆を取り出して料理にも使えます。

さやを塩でもんで産毛を落とし、沸騰した湯に塩を加えて、さやがやわらかくなるまで数分ゆでます。ざるに上げて水にさらさず、熱いうちに塩を振ると風味が薄まりません。

冷凍品は、袋の表示に従ってゆでるか電子レンジで加熱します。解凍済みのものを使う場合は、さやから豆を出して炒め物や混ぜご飯に加え、全体が熱くなるまで加熱してください。

粗熱が取れたら、さやごと密閉容器に入れて冷蔵し、早めに食べ切ります。長く保存するなら、ゆでて水気を切り、さやごと小分けにして冷凍すると使いやすいです。

さやから出した豆は、茶豆ご飯、かき揚げ、ポテトサラダや卵焼きの具に向いています。炊き込みご飯には、色や食感を保つため、ゆでた豆を炊き上がりに混ぜるのがおすすめです。

枝豆や大豆は、食感と使い方が近い代用品です。煮込み料理なら、茶色いんげん豆やピント豆も使えますが、茶豆特有の甘い香りとは仕上がりが異なります。

茶豆は枝豆として食べる大豆の一種で、さやや豆に茶色みがあり、香りが強い品種として知られています。一般的な枝豆より甘みや香ばしさを感じやすいのが特徴です。

生の茶豆は食べず、必ず十分に加熱してください。ゆでる場合は、豆までしっかり火が通るように加熱します。