整隻火雞

烤箱先預熱至 180°C。每公斤約烤 35–40 分鐘；最厚的胸肉和大腿內側都要以食物溫度計確認中心達 75°C，出爐後靜置約 20 分鐘再切。

要，冷凍火雞先放冰箱解凍，約每 2 公斤預留一天；解凍時連包裝放在容器內，避免肉汁滴到其他食物。不要放在室溫下解凍，也不要把內腔當作解凍完成的判斷依據。

先看冷藏空間和烤盤尺寸，再按人數選重量；每人抓約 400–500 克生火雞，包含骨頭。買冷凍品時選包裝完整、沒有大量冰霜或破損的；烤前取出內腔的頸部和內臟包。

烤好後鬆鬆蓋上鋁箔，靜置約 20 分鐘，讓肉汁回到肉裡。先切下腿和翅膀，再沿胸骨兩側片下胸肉，逆著肉紋切片。

烤火雞常搭配烤馬鈴薯、胡蘿蔔、南瓜和酸甜蔓越莓醬；烤盤裡的肉汁也能加高湯煮成肉汁醬。火雞肉味道清淡，鼠尾草、百里香、迷迭香和蒜都很合拍。

烤熟後兩小時內把肉從骨頭上取下，分裝淺盒冷藏，約三至四天內吃完；冷凍則可保存約三個月。骨頭和剩肉分開裝，之後可用骨頭熬湯；回熱時加少量高湯並加熱至中心 75°C。