了解餐盤裡的營養
全麥義大利麵
熱量與營養成分
51%全麥，其餘為營養強化粗粒小麥粉，乾燥
361
大卡kcal 每 100 g
蛋白質13 g
碳水62 g
脂肪2.6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 361 kcal —
- 蛋白質 13 g 26%
- 碳水化合物 62 g 23%
- 脂肪 2.6 g 3%
- 飽和脂肪 0.3 g 2%
- 膳食纖維 11 g 40%
- 糖 2.2 g —
- 鈉 12 mg 1%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 K 0.9 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.55 mg 46%
- 核黃素（B2） 0.31 mg 24%
- 菸鹼素（B3） 8.6 mg 54%
- 泛酸（B5） 0.7 mg 14%
- 維生素 B6 0.24 mg 14%
- 葉酸（B9） 114 µg 28%
- 膽鹼 17.9 mg 3%
礦物質
- 鈣 25 mg 2%
- 鐵 3.4 mg 19%
- 鎂 94 mg 22%
- 磷 252 mg 20%
- 鉀 318 mg 7%
- 鋅 2.2 mg 20%
- 銅 0.39 mg 43%
- 錳 2.1 mg 92%
- 硒 76.8 µg 140%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 361 | 13 g | 62 g | 2.6 g |
| 1 份 | 91 g | 329 | 12 g | 56 g | 2.3 g |
| 2 份 | 182 g | 657 | 24 g | 113 g | 4.6 g |
| ½ 份 | 45.5 g | 164 | 6 g | 28 g | 1.2 g |
| 3 份 | 273 g | 986 | 36 g | 169 g | 7 g |
| 4 份 | 364 g | 1314 | 48 g | 226 g | 9.3 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 6.6 g | 31 g | 1.3 g |
| 150 g | 150 g | 542 | 20 g | 93 g | 3.8 g |
| 200 g | 200 g | 722 | 26 g | 124 g | 5.1 g |
| 250 g | 250 g | 903 | 33 g | 155 g | 6.4 g |
關於全麥義大利麵的常見問題
全麥義大利麵要煮多久才不會太硬？
水滾後加鹽，放入麵條並不時攪拌；通常煮約 8–12 分鐘，接近包裝建議時間時先試吃，中心仍帶一點嚼勁就撈起。全麥麵條容易煮過頭，撈起後若還要拌醬，煮到偏硬一點更合適。
買全麥義大利麵時，怎麼看是不是全麥？
看成分表，第一項應是全麥小麥粉或全麥杜蘭小麥粉；若只寫小麥粉，再另外加麩皮，就不等同全麥。麵條顏色較深是常見特徵，但單靠顏色不能判斷。
全麥義大利麵開封後怎麼保存？
未煮的麵放進密封罐或夾緊袋口，置於乾燥陰涼處，避免受潮和吸收廚房氣味。煮好的麵瀝乾後冷藏，最好在三至四天內吃完；拌少許油可減少黏結。
全麥義大利麵適合搭配什麼醬？
堅果香較明顯，搭番茄肉醬、蘑菇奶油醬或青醬都合適；可留一點煮麵水，拌醬時分次加入，讓醬汁更容易裹住麵條。也常用在義大利麵沙拉，煮好後沖涼再拌蔬菜和醬汁。
全麥義大利麵可以用什麼代替？
若想保留義大利麵口感，可改用一般義大利麵；若想換成較細的麵條，台式全麥麵條也能搭肉燥或蔬菜湯，但烹煮時間與吸水量不同，應分開煮到喜歡的口感再拌料。
一餐吃多少全麥義大利麵比較合適？
乾麵可先抓每人約 75–85 克，煮熟後體積會明顯增加；若搭配大量蔬菜、肉類或豆類，通常這個份量就夠用。
資料來源：USDA FoodData Central 172025 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
