了解餐盤裡的營養
蔬菜湯
熱量與營養成分
濃縮, 低鈉, 加入等量水調製
33
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.1 g
碳水5 g
脂肪0.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 33 kcal —
- 蛋白質 1.1 g 2%
- 碳水化合物 5 g 2%
- 脂肪 0.5 g 1%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 1.1 g 4%
- 糖 2.2 g —
- 鈉 194 mg 8%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 43 µg 5%
- 維生素 C 0.4 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.72 mg 5%
- 維生素 K 2.1 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 0.77 mg 5%
- 泛酸（B5） 0.17 mg 3%
- 維生素 B6 0.08 mg 5%
- 葉酸（B9） 6 µg 2%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 4.5 mg 1%
礦物質
- 鈣 12 mg 1%
- 鐵 0.33 mg 2%
- 鎂 13 mg 3%
- 磷 23 mg 2%
- 鉀 217 mg 5%
- 鋅 0.2 mg 2%
- 銅 0.12 mg 13%
- 錳 0.13 mg 5%
- 硒 2 µg 4%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 1.1 g | 5 g | 0.5 g |
| 1 份 | 253 g | 83 | 2.8 g | 13 g | 1.1 g |
| 2 份 | 506 g | 167 | 5.6 g | 25 g | 2.3 g |
| ½ 份 | 126.5 g | 42 | 1.4 g | 6.3 g | 0.6 g |
| 3 份 | 759 g | 250 | 8.3 g | 38 g | 3.4 g |
| 4 份 | 1012 g | 334 | 11 g | 50 g | 4.6 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 0.6 g | 2.5 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 1.7 g | 7.4 g | 0.7 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 2.2 g | 9.9 g | 0.9 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 2.8 g | 12 g | 1.1 g |
關於蔬菜湯的常見問題
蔬菜湯怎麼煮才不會把蔬菜煮爛？
先把洋蔥、紅蘿蔔等較硬的蔬菜切小塊，入鍋炒香後加水或高湯，小火煮約 10 分鐘；再放櫛瓜、青花菜等較嫩的蔬菜，煮 5～8 分鐘即可。
蔬菜湯可以加哪些食材，煮成一餐？
加豆類、豆腐或雞肉能讓湯更有飽足感；想吃主食，可加入馬鈴薯、米、麵條或小型義大利麵。麵條最好另外煮熟再放進湯裡，免得吸光湯汁、放久變軟。
蔬菜湯可以冷凍嗎？
可以，放涼後分裝成一餐份量，密封冷凍；有馬鈴薯的湯解凍後口感可能變得粉粉的。要吃時先在冷藏室解凍，再加熱至整鍋冒熱氣，或直接用小火加熱並攪拌。
蔬菜湯在冰箱可以放幾天？
煮好後盡快分裝，放涼再冷藏，約 3～4 天內吃完。加熱時只取要吃的份量，煮到整鍋熱透；反覆加熱會讓蔬菜越來越軟。
蔬菜湯和番茄湯有什麼不同？
蔬菜湯通常以多種蔬菜和清湯為主，味道較清爽；番茄湯則以番茄的酸甜為主調，常打成滑順的湯。每 100 g 蔬菜湯有 33 kcal，番茄湯有 34 kcal。
蔬菜湯可以用什麼代替高湯？
用水也可以；先把洋蔥、紅蘿蔔和西洋芹用少量油炒到香甜，再加水煮，湯頭會更有層次。也能用泡香菇的水，但先確認沒有沙粒，並少量加鹽調味。
蔬菜湯一碗大約有多少熱量？
一般一碗約 250 g，約有 83 kcal；這是清爽蔬菜湯的估算，加入奶油、鮮奶油、麵條或肉類後會不同。
資料來源：USDA FoodData Central 171594 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
