了解餐盤裡的營養
帶皮火雞小腿
熱量與營養成分
零售分割肉，肉，生
141
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
碳水0 g
脂肪6.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 141 kcal —
- 蛋白質 20 g 40%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 6.8 g 9%
- 飽和脂肪 1.9 g 9%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 86 mg 4%
- 膽固醇 82 mg 27%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 26 µg 3%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.5 µg 3%
- 維生素 E 0.18 mg 1%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.28 mg 22%
- 菸鹼素（B3） 4.8 mg 30%
- 泛酸（B5） 1.1 mg 21%
- 維生素 B6 0.34 mg 20%
- 葉酸（B9） 6 µg 2%
- 維生素 B12 1.9 µg 79%
- 膽鹼 72.5 mg 13%
礦物質
- 鈣 9 mg 1%
- 鐵 1.1 mg 6%
- 鎂 21 mg 5%
- 磷 151 mg 12%
- 鉀 208 mg 4%
- 鋅 2.9 mg 27%
- 銅 0.08 mg 9%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 20.3 µg 37%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 141 | 20 g | 0 g | 6.8 g |
| 1 份 | 113 g | 159 | 23 g | 0 g | 7.7 g |
| 2 份 | 226 g | 319 | 45 g | 0 g | 16 g |
| ½ 份 | 56.5 g | 80 | 11 g | 0 g | 3.9 g |
| 3 份 | 339 g | 478 | 68 g | 0 g | 23 g |
| 4 份 | 452 g | 637 | 90 g | 0 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 71 | 10 g | 0 g | 3.4 g |
| 150 g | 150 g | 212 | 30 g | 0 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 282 | 40 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 353 | 50 g | 0 g | 17 g |
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關於帶皮火雞小腿的常見問題
帶皮火雞小腿怎麼烤才不會外焦內生？
先擦乾表面、抹油和調味，放進預熱至 180°C 的烤箱烤約 60–90 分鐘；肉厚處插入溫度計，中心達 75°C 才熟。若表皮已上色但裡面還沒熟，鬆鬆蓋上鋁箔繼續烤。
帶皮火雞小腿適合滷或燉嗎？
很適合。先把表皮煎上色，再加醬油、米酒、薑和水，以小火加蓋燉約 1.5–2 小時，直到筷子能輕易刺入；也可以加入馬鈴薯、紅蘿蔔一起燉。
買帶皮火雞小腿時要怎麼挑？
挑肉色均勻、表皮完整且沒有黏滑感或異味的；冷凍品應包裝密合、沒有大量冰晶或破損。火雞小腿體積通常不小，先確認烤盤或鍋子放得下再買。
帶皮火雞小腿可以冷凍保存嗎？
可以。買回後若不會很快烹煮，就用密封袋包好冷凍；解凍時放冷藏室慢慢退冰，不要長時間放在室溫。煮熟後的肉和肉汁分開密封冷藏，幾天內吃完，或分裝冷凍。
帶皮火雞小腿適合搭配什麼？
烤好的火雞小腿可搭配烤馬鈴薯、南瓜、洋蔥或酸甜蔓越莓醬；燉煮版則適合配白飯、麵包或根莖蔬菜。烤盤裡的肉汁也可以加少量高湯刮起來，做成淋醬。
帶皮火雞小腿和火雞小腿肉有什麼差別？
帶皮火雞小腿包含皮，脂肪為 6.8 g／100 g；火雞小腿肉為 3.97 g／100 g。若想要較少脂肪，可去皮或選火雞小腿肉；保留皮烤則較容易得到香脆表面。
帶皮火雞小腿要怎麼安全解凍？
最穩妥的做法是連包裝放在冰箱冷藏室解凍，底下墊盤接住滴出的肉汁；趕時間可用密封袋浸在冷水中，並定時換水。不要把生禽肉放在室溫下解凍，生熟食也要分開處理。
資料來源：USDA FoodData Central 171134 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
