了解餐盤裡的營養
蔬菜壽司捲
熱量與營養成分
93
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.8 g
碳水16 g
脂肪1.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 93 kcal —
- 蛋白質 1.8 g 4%
- 碳水化合物 16 g 6%
- 脂肪 1.5 g 2%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 1.4 g 5%
- 糖 1.2 g —
- 鈉 361 mg 16%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 5 µg 1%
- 維生素 C 1.7 mg 2%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.23 mg 2%
- 維生素 K 4.1 µg 3%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.03 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.4 mg 2%
- 維生素 B6 0.05 mg 3%
- 葉酸（B9） 11 µg 3%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 3.5 mg 1%
礦物質
- 鈣 6 mg 0%
- 鐵 0.18 mg 1%
- 鎂 7 mg 2%
- 磷 14 mg 1%
- 鉀 71 mg 2%
- 鋅 0.39 mg 4%
- 銅 0.06 mg 7%
- 硒 4.2 µg 8%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 93 | 1.8 g | 16 g | 1.5 g |
| 1 份 | 22 g | 20 | 0.4 g | 3.6 g | 0.3 g |
| 2 份 | 44 g | 41 | 0.8 g | 7.2 g | 0.6 g |
| ½ 份 | 11 g | 10 | 0.2 g | 1.8 g | 0.2 g |
| 3 份 | 66 g | 61 | 1.2 g | 11 g | 1 g |
| 4 份 | 88 g | 82 | 1.6 g | 14 g | 1.3 g |
| 50 g | 50 g | 47 | 0.9 g | 8.1 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 140 | 2.7 g | 24 g | 2.2 g |
| 200 g | 200 g | 186 | 3.6 g | 33 g | 2.9 g |
| 250 g | 250 g | 233 | 4.5 g | 41 g | 3.7 g |
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關於蔬菜壽司捲的常見問題
蔬菜壽司捲怎麼捲才不容易散？
海苔粗糙面朝上，鋪一層薄薄的醋飯，頂端留約兩公分不鋪飯；蔬菜放在靠近自己的位置，用竹簾邊捲邊輕壓，最後用留白處沾水封口。
蔬菜壽司捲適合放哪些蔬菜？
小黃瓜、紅蘿蔔、酪梨和燙熟後瀝乾的菠菜都很適合；切成細長條，厚度接近，捲起來比較整齊。小黃瓜先去籽，能減少水分滲進醋飯。
蔬菜壽司捲要沾什麼醬？
常見搭配是少量醬油，也可以配芥末或薑片；酪梨、小黃瓜等清爽餡料也適合沾柚子醋。醬油容易讓整捲偏鹹，沾一點就好。
蔬菜壽司捲可以前一天做好嗎？
最好當天吃，因為冰過的醋飯會變硬，切面蔬菜也容易出水。若要提前準備，捲好後密封冷藏並在當天吃完；飯和餡料不要在室溫放超過兩小時。
蔬菜壽司捲可以冷凍嗎？
不建議冷凍，解凍後醋飯容易變乾、鬆散，小黃瓜等蔬菜也會軟爛出水。想省時間，可以先洗切蔬菜並冷藏，吃之前再鋪飯、捲起來。
蔬菜壽司捲和純素蔬菜壽司有什麼不同？
蔬菜壽司捲通常指用海苔包飯和蔬菜捲成的壽司；「純素」則特別表示餡料和調味不含蛋、乳製品等動物性食材。若在意是否全素，還要留意醋飯調味和沾醬。
蔬菜壽司捲切起來總是扁掉，怎麼辦？
刀先沾水再擦乾，使用鋒利的刀，每切一兩刀就清掉黏在刀面的飯粒；不要用力往下壓，而是前後拉切。切之前先讓捲口朝下放一會兒，也能幫助定型。
資料來源：FNDDS (USDA) 58151230 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
