了解餐盤裡的營養
鰻魚壽司捲
熱量與營養成分
116
大卡kcal 每 100 g
蛋白質6 g
碳水15 g
脂肪3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 116 kcal —
- 蛋白質 6 g 12%
- 碳水化合物 15 g 5%
- 脂肪 3 g 4%
- 飽和脂肪 0.6 g 3%
- 膳食纖維 0.7 g 3%
- 糖 0.9 g —
- 鈉 343 mg 15%
- 膽固醇 31 mg 10%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 220 µg 24%
- 維生素 C 0.8 mg 1%
- 維生素 D 5.7 µg 29%
- 維生素 E 1 mg 7%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.02 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 1.1 mg 7%
- 維生素 B6 0.03 mg 2%
- 葉酸（B9） 6 µg 2%
- 維生素 B12 0.66 µg 28%
- 膽鹼 17.4 mg 3%
礦物質
- 鈣 8 mg 1%
- 鐵 0.24 mg 1%
- 鎂 8 mg 2%
- 磷 59 mg 5%
- 鉀 78 mg 2%
- 鋅 0.69 mg 6%
- 銅 0.04 mg 5%
- 硒 5.4 µg 10%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 116 | 6 g | 15 g | 3 g |
| 1 份 | 30 g | 35 | 1.8 g | 4.4 g | 0.9 g |
| 2 份 | 60 g | 70 | 3.6 g | 8.8 g | 1.8 g |
| ½ 份 | 15 g | 17 | 0.9 g | 2.2 g | 0.4 g |
| 3 份 | 90 g | 104 | 5.4 g | 13 g | 2.7 g |
| 4 份 | 120 g | 139 | 7.1 g | 18 g | 3.6 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 3 g | 7.3 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 174 | 8.9 g | 22 g | 4.5 g |
| 200 g | 200 g | 232 | 12 g | 29 g | 6 g |
| 250 g | 250 g | 290 | 15 g | 37 g | 7.5 g |
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關於鰻魚壽司捲的常見問題
鰻魚壽司捲裡的鰻魚是生的嗎？
通常不是。常見做法是先把鰻魚烤熟，再刷上甜鹹醬汁；買到冷藏或外帶的壽司捲，仍要盡快冷藏並趁新鮮食用。
鰻魚壽司捲怎麼加熱才不會讓海苔變軟？
只加熱鰻魚和醋飯最理想：把壽司捲拆開，鰻魚以微波短暫加熱至中心熱透，醋飯稍微回溫後再組合。整捲加熱會讓海苔受潮、口感變韌。
鰻魚壽司捲可以放到隔天吃嗎？
不建議在室溫放著隔夜。買回後盡快放入冰箱冷藏，最好當天吃完；冷藏過的醋飯會變硬，食用前可稍微回溫，但不要反覆加熱。
鰻魚壽司捲通常搭配什麼一起吃？
常配薑片、山葵和醬油，也適合搭配味噌湯或清爽的醃漬蔬菜。鰻魚醬汁本身偏甜鹹，醬油不妨少沾一些。
鰻魚壽司捲和鰻魚握壽司有什麼不同？
壽司捲把鰻魚、醋飯和海苔捲在一起，通常切成一口大小；鰻魚握壽司則是把鰻魚放在一小團醋飯上。相同重量比較，握壽司的鰻魚比例可能較高，實際仍看店家的做法。
鰻魚壽司捲和鮭魚壽司捲，哪個蛋白質較多？
鮭魚壽司捲較多，每 100 g 約有 6.9 g 蛋白質；鰻魚壽司捲每 100 g 有 6 g。兩者都是醋飯搭配魚料，差別也會受魚料份量影響。
鰻魚壽司捲一餐吃幾個比較合適？
一個常見切片約 30 g，可先以幾片搭配湯或蔬菜作為一餐的一部分；壽司捲的醋飯和鰻魚醬汁都會增加飽足感與鹹甜味。每 30 g 約含 35 kcal。
資料來源：FNDDS (USDA) 58151190 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
