了解餐盤裡的營養
刺龍蝦
熱量與營養成分
混合品種，生
112
大卡kcal 每 100 g
蛋白質21 g
碳水2.4 g
脂肪1.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 112 kcal —
- 蛋白質 21 g 41%
- 碳水化合物 2.4 g 1%
- 脂肪 1.5 g 2%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 鈉 177 mg 8%
- 膽固醇 70 mg 23%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 5 µg 1%
- 維生素 C 2 mg 2%
- 硫胺素（B1） 0.01 mg 1%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 4.2 mg 27%
- 泛酸（B5） 0.35 mg 7%
- 維生素 B6 0.15 mg 9%
- 葉酸（B9） 1 µg 0%
- 維生素 B12 3.5 µg 146%
礦物質
- 鈣 49 mg 4%
- 鐵 1.2 mg 7%
- 鎂 40 mg 10%
- 磷 238 mg 19%
- 鉀 180 mg 4%
- 鋅 5.7 mg 52%
- 銅 0.38 mg 42%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 46.2 µg 84%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 112 | 21 g | 2.4 g | 1.5 g |
| 1 份 | 85 g | 95 | 18 g | 2.1 g | 1.3 g |
| 2 份 | 170 g | 190 | 35 g | 4.1 g | 2.6 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 48 | 8.8 g | 1 g | 0.6 g |
| 3 份 | 255 g | 286 | 53 g | 6.2 g | 3.9 g |
| 4 份 | 340 g | 381 | 70 g | 8.3 g | 5.1 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 10 g | 1.2 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 168 | 31 g | 3.6 g | 2.3 g |
| 200 g | 200 g | 224 | 41 g | 4.9 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 280 | 52 g | 6.1 g | 3.8 g |
相似食物
關於刺龍蝦的常見問題
刺龍蝦要蒸多久才熟？
水滾後放入蒸籠，整隻約蒸 12–15 分鐘；尾肉變成不透明、中心熱透即可。較大的龍蝦要多蒸幾分鐘，別只看外殼變紅就起鍋。
刺龍蝦怎麼挑才新鮮？
選活力好、觸角會動的活龍蝦，外殼完整、沒有異味；若買冷藏熟肉，應聞起來清爽帶海味，肉質緊實而非黏滑。
刺龍蝦買回家可以放多久？
活刺龍蝦用微濕的海藻或布覆蓋，放在冰箱最冷處並保持通氣，最好當天烹煮，不要泡在淡水裡。熟肉冷藏後盡量在 2 天內吃完；要放更久可密封冷凍。
刺龍蝦怎麼處理才好剝殼？
煮熟後先扭下尾部，再用剪刀沿尾殼兩側剪開，掀殼取肉；鉗子較硬，可用龍蝦鉗或厚刀背敲裂。尾肉中間若有深色腸線，抽掉再料理。
刺龍蝦適合做哪些料理？
清蒸後蘸融化奶油或檸檬汁最能吃出甜味，也常做焗烤龍蝦、龍蝦義大利麵和龍蝦沙拉。煮好的殼可熬成高湯，拿來煮海鮮燉飯或濃湯。
刺龍蝦和小龍蝦是一樣的嗎？
不是。刺龍蝦通常體型較大、觸角很長且沒有明顯的大螯；小龍蝦體型小，有一對螯，常用來做香辣料理。
刺龍蝦有哪些值得注意的營養成分？
刺龍蝦是蛋白質來源，每 100 g 有 21 g；硒和鋅也突出，分別為 46.2 µg 和 5.7 mg。
刺龍蝦有過敏原嗎？
有，刺龍蝦屬甲殼類，可能引發甲殼類過敏；剝殼和料理時也要避免生熟食器具交叉接觸。生吃或半熟食用風險較高，徹底煮熟再吃。
資料來源：USDA FoodData Central 174211 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
