了解餐盤裡的營養
斯佩爾特小麥
熱量與營養成分
cooked
127
大卡kcal 每 100 g
蛋白質5.5 g
碳水23 g
脂肪0.9 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 127 kcal —
- 蛋白質 5.5 g 11%
- 碳水化合物 23 g 8%
- 脂肪 0.9 g 1%
- 膳食纖維 3.9 g 14%
- 鈉 5 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 E 0.26 mg 2%
- 硫胺素（B1） 0.1 mg 9%
- 核黃素（B2） 0.03 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 2.6 mg 16%
- 維生素 B6 0.08 mg 5%
- 葉酸（B9） 13 µg 3%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 10 mg 1%
- 鐵 1.7 mg 9%
- 鎂 49 mg 12%
- 磷 150 mg 12%
- 鉀 143 mg 3%
- 鋅 1.3 mg 11%
- 銅 0.22 mg 24%
- 錳 1.1 mg 47%
- 硒 4 µg 7%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 5.5 g | 23 g | 0.9 g |
| 1 份 | 194 g | 246 | 11 g | 44 g | 1.6 g |
| 2 份 | 388 g | 493 | 21 g | 88 g | 3.3 g |
| ½ 份 | 97 g | 123 | 5.3 g | 22 g | 0.8 g |
| 3 份 | 582 g | 739 | 32 g | 131 g | 4.9 g |
| 4 份 | 776 g | 986 | 43 g | 175 g | 6.6 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 2.8 g | 11 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 8.3 g | 34 g | 1.3 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 11 g | 45 g | 1.7 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 14 g | 56 g | 2.1 g |
相似食物
關於斯佩爾特小麥的常見問題
斯佩爾特小麥粒要怎麼煮？
先沖洗，浸泡數小時可縮短烹煮時間；瀝乾後加約三倍水，小火煮至粒心柔軟，通常約需三十分鐘，未浸泡則可能要更久。煮好瀝掉多餘水分，拌入沙拉或當作飯的配菜。
斯佩爾特小麥可以取代白飯嗎？
可以，煮熟後直接搭配咖哩、燉菜或烤蔬菜；它的口感較有嚼勁，帶淡淡堅果香。也可以和白米一起煮，先把斯佩爾特小麥粒煮到半熟，再加入白米同煮。
斯佩爾特小麥適合做哪些料理？
煮熟的斯佩爾特小麥粒適合做穀物沙拉、蔬菜湯和燉菜，也能拌橄欖油、檸檬汁與香草，做成冷食。斯佩爾特小麥粉則常用來做麵包、鬆餅和麵條。
煮熟的斯佩爾特小麥怎麼保存？
煮熟後盡快放涼，裝進密封容器冷藏，幾天內吃完；要保存更久，可分成每餐用量冷凍。重新加熱時加一點水並加熱到整體冒熱氣，避免穀粒乾硬。
斯佩爾特小麥粉可以直接代替一般小麥粉嗎？
多數麵包、鬆餅和餅乾食譜可先用等量斯佩爾特小麥粉替換，但麵糰容易因過度攪拌而變得緊實。揉麵或攪拌到材料剛混合就好，再視麵糰狀態少量補水。
斯佩爾特小麥含有麩質嗎？
有。斯佩爾特小麥是小麥的一種，穀粒和麵粉都含麩質，不能當作無麩質食材。
資料來源：USDA FoodData Central 169746 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
