了解餐盤裡的營養
紅米
熱量與營養成分
生
356
大卡kcal 每 100 g
蛋白質7 g
碳水80 g
脂肪2.9 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 356 kcal —
- 蛋白質 7 g 14%
- 碳水化合物 80 g 29%
- 脂肪 2.9 g 4%
- 飽和脂肪 0.5 g 3%
- 膳食纖維 4.1 g 15%
- 糖 0.9 g —
- 鈉 2 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.26 mg 2%
- 硫胺素（B1） 0.25 mg 21%
- 核黃素（B2） 0.07 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 7.5 mg 47%
- 泛酸（B5） 0.89 mg 18%
- 維生素 B6 0.12 mg 7%
- 生物素（B7） 3.8 µg 13%
- 葉酸（B9） 23 µg 6%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 15 mg 1%
- 鐵 2.2 mg 12%
- 鎂 106 mg 25%
- 磷 314 mg 25%
- 鉀 242 mg 5%
- 鋅 1.5 mg 14%
- 銅 0.37 mg 41%
- 錳 2.2 mg 95%
- 硒 4 µg 7%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 356 | 7 g | 80 g | 2.9 g |
| 50 g | 50 g | 178 | 3.5 g | 40 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 534 | 11 g | 121 g | 4.4 g |
| 200 g | 200 g | 712 | 14 g | 161 g | 5.8 g |
| 250 g | 250 g | 890 | 18 g | 201 g | 7.3 g |
關於紅米的常見問題
紅米可以直接用電子鍋煮嗎？
可以。浸泡後瀝掉泡米水，放入電子鍋並加新水，選一般煮飯模式；跳起後再悶 10 分鐘，最後用飯匙翻鬆。
紅米適合做哪些料理？
紅米煮熟後帶有嚼勁，適合做紅米飯、飯糰或雜糧粥，也可以和蔬菜、豆類一起做溫沙拉。想讓口感柔和些，可混入白米一起煮。
紅米可以用糙米代替嗎？
可以，糙米能用在紅米飯、飯糰等料理，口感也有嚼勁；但顏色和米香不同。以每 100 g 來看，糙米有 347 kcal，紅米則是 356 kcal。
紅米要怎麼保存才不容易變味？
未煮的紅米放進密封容器，置於陰涼乾燥處，避免陽光和爐火旁的熱氣；天氣炎熱或打算久放，可密封冷藏。煮熟的紅米飯應盡快冷藏，食用前充分加熱。
紅米煮好後為什麼會呈現紅色？
紅色主要來自米粒外層的天然色素；紅米通常保留較多外層，因此煮熟後仍帶紅褐色。洗米時水色稍微變深是常見現象，不必反覆搓洗到水完全清澈。
紅米飯適合放涼後再加熱嗎？
可以，但煮好的飯不要長時間放在室溫下；分裝成淺層小份，趁早冷藏。再吃時加少量水拌鬆，蓋上微波或用鍋子加熱至整份冒熱氣。
資料來源：CoFID (UK) 11-876 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
