了解餐盤裡的營養
蛋炒飯
熱量與營養成分
外帶
186
大卡kcal 每 100 g
蛋白質4.3 g
碳水33 g
脂肪4.9 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 186 kcal —
- 蛋白質 4.3 g 9%
- 碳水化合物 33 g 12%
- 脂肪 4.9 g 6%
- 飽和脂肪 0.6 g 3%
- 膳食纖維 1.1 g 4%
- 鈉 417 mg 18%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 6 µg 1%
- 維生素 D 0.3 µg 2%
- 維生素 E 0.88 mg 6%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.08 mg 6%
- 菸鹼素（B3） 0.3 mg 2%
- 泛酸（B5） 0.39 mg 8%
- 維生素 B6 0.06 mg 4%
- 生物素（B7） 4.5 µg 15%
- 葉酸（B9） 8 µg 2%
- 維生素 B12 0.4 µg 17%
礦物質
- 鈣 12 mg 1%
- 鐵 0.47 mg 3%
- 鎂 6 mg 1%
- 磷 47 mg 4%
- 鉀 37 mg 1%
- 鋅 0.8 mg 7%
- 銅 0.07 mg 8%
- 錳 0.51 mg 22%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 186 | 4.3 g | 33 g | 4.9 g |
| 50 g | 50 g | 93 | 2.2 g | 17 g | 2.5 g |
| 150 g | 150 g | 279 | 6.5 g | 50 g | 7.4 g |
| 200 g | 200 g | 372 | 8.6 g | 67 g | 9.8 g |
| 250 g | 250 g | 465 | 11 g | 83 g | 12 g |
關於蛋炒飯的常見問題
蛋炒飯用隔夜飯比較好嗎？
冷藏過的隔夜飯水分較少，炒起來比較粒粒分明；先把結塊的飯撥散再下鍋。新煮的飯也能用，攤開散熱至不燙手後再炒。
蛋炒飯要先炒蛋還是先炒飯？
先把蛋炒到半熟、盛起，再用熱鍋炒散米飯，最後放回蛋拌炒，蛋會比較嫩，也不容易把飯炒得濕黏。若想讓蛋均勻裹在米粒上，可以先把生蛋拌進冷飯，再下鍋炒散。
怎麼炒蛋炒飯才不會黏成一團？
用冷藏、粒粒分明的飯，先充分撥散；鍋燒熱後分批炒，避免一次放太多讓鍋子降溫。醬油沿鍋邊淋下，香氣出來後再快速拌勻。
蛋炒飯可以放冰箱幾天？
炒好後盡快分裝，別在室溫放超過兩小時；冷藏後最好在三天內吃完。米飯在室溫久放可能滋生細菌，單靠重新加熱不一定能消除風險。
隔夜蛋炒飯怎麼加熱才安全又不乾？
用鍋子加熱時加一小匙水並蓋鍋，翻炒到整份都冒熱氣；微波則先加少量水、蓋上但留縫，中途翻拌一次，確保中心也熱透。只加熱要吃的份量，不要反覆冷藏、加熱。
蛋炒飯適合加什麼配料？
青豆、玉米粒、紅蘿蔔丁和蔥花都很合適；先把較硬的蔬菜炒熟，再加入米飯。也常搭配蝦仁或火腿，配料要先炒熟，避免飯炒好後仍有生肉或海鮮。
蛋炒飯和一般炒飯有什麼不同？
蛋炒飯以雞蛋和米飯為主，配料通常較簡單；一般炒飯則常加入肉類、海鮮或多種蔬菜。兩者做法相近，蛋炒飯常先把蛋炒到半熟再和飯拌炒。
資料來源：CoFID (UK) 11-444 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
