了解餐盤裡的營養
原味抓飯
熱量與營養成分
自製
134
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.5 g
碳水24 g
脂肪3.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 134 kcal —
- 蛋白質 2.5 g 5%
- 碳水化合物 24 g 9%
- 脂肪 3.7 g 5%
- 飽和脂肪 0.5 g 2%
- 膳食纖維 0.6 g 2%
- 糖 0.8 g —
- 鈉 1 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 1 µg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 1.8 mg 12%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 0.3 mg 2%
- 泛酸（B5） 0.07 mg 1%
- 維生素 B6 0.03 mg 2%
- 生物素（B7） 0.3 µg 1%
- 葉酸（B9） 2 µg 1%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 11 mg 1%
- 鐵 0.89 mg 5%
- 鎂 9 mg 2%
- 磷 34 mg 3%
- 鉀 51 mg 1%
- 鋅 0.4 mg 4%
- 銅 0.09 mg 10%
- 錳 0.24 mg 10%
- 硒 4 µg 7%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 2.5 g | 24 g | 3.7 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 1.3 g | 12 g | 1.9 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 3.8 g | 37 g | 5.6 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 5 g | 49 g | 7.4 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 6.3 g | 61 g | 9.3 g |
關於原味抓飯的常見問題
原味抓飯怎麼煮才粒粒分明？
米洗淨後瀝乾，先用少許油拌炒到米粒表面透亮，再加入熱高湯或水，煮滾後轉小火加蓋約 15 分鐘；熄火再燜 10 分鐘，最後用飯匙輕輕撥鬆。
煮好的原味抓飯可以放多久？
煮好後盡快分裝，放涼時不要在室溫擱置太久，再冷藏並在 1 至 2 天內吃完。復熱時加一小匙水、加蓋蒸熱，直到整份冒出熱氣。
原味抓飯適合配什麼菜？
它味道清淡，適合配烤肉、燉羊肉或雞肉，也可搭配烤蔬菜、優格醬和醃菜；用香料較重的主菜時，清爽的抓飯能平衡口味。
沒有原味抓飯，可以用什麼代替？
配菜時可用白飯代替；想保留抓飯較香、粒粒分明的口感，可把米先用油炒香，再以高湯煮熟。若用已煮好的白飯，口感會比較不像吸收湯汁煮成的抓飯。
原味抓飯和義式燉飯有什麼不同？
抓飯通常先把米炒香，再加水或高湯加蓋煮到吸收，米粒較乾爽分明；義式燉飯則分次加高湯並持續攪拌，成品較濃稠。義式燉飯每 100 克約有 184 大卡，原味抓飯則是 134 kcal。
原味抓飯和蔬菜抓飯哪個纖維比較多？
蔬菜抓飯每 100 克含 2.2 克纖維，原味抓飯則是 0.6 g；加進蔬菜也會帶來更多口感和色彩。
資料來源：CoFID (UK) 11-968 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
