義式餃子

水滾後放入義式餃子，轉中火讓水維持微滾；新鮮的通常煮約 3～5 分鐘，冷凍的約 5～8 分鐘，仍以包裝標示為準。撈一顆切開確認內餡熱透、麵皮熟軟。

可以先用滾水煮熟、瀝乾，再以少量橄欖油煎到表面金黃；每面約煎 2 分鐘。直接煎生的容易外皮焦了、內餡還沒熱透。

起司或菠菜內餡很適合鼠尾草奶油醬，肉餡則常搭番茄醬；不想蓋過餡料味道，也可以拌橄欖油、黑胡椒和帕瑪森起司。醬汁先煮好，餃子煮熟後再拌入。

未煮的義式餃子放密封盒冷藏，盡快依包裝期限食用；若短時間內吃不完，可分開排在烘焙紙上冷凍，凍硬後再裝袋，煮時不必解凍。煮熟的則冷藏並在 3～4 天內吃完。

可以，先瀝乾、放涼，再分裝密封冷凍；回熱時直接放入微滾的水或熱醬汁，直到中心完全熱透。別把剛煮好的熱餃子堆在一起冷凍，容易黏成一團。

可用義式餛飩或托特利尼餃替代，煮法和搭配的醬汁都相近；但形狀、餡料比例和口感不同，烹煮時間要照各自包裝調整。

兩者都是包餡義大利麵，義式餃子通常做成方形或圓形的扁包，托特利尼餃則是小巧的環狀，常用來配清湯。義式餃子的餡料也常做得較多樣。