膨化米

不一樣：膨化米是蓬鬆酥脆的米粒原料，米香則通常是把膨化米拌入麥芽糖漿或糖漿，壓緊、放涼後切成塊。

先把麥芽糖漿和糖煮到濃稠起泡，再快速拌入膨化米，倒進鋪好烘焙紙的模具中壓緊；趁還沒變硬時切塊，放涼定型。

可以，吃之前再撒上去，口感才會酥脆；提早泡進牛奶或優格裡，膨化米很快就會吸水變軟。

開封後立刻放進密封罐或夾緊袋口，收在陰涼乾燥處，並用乾燥的湯匙取用。若已變軟，可鋪在烤盤上以低溫短烤，再完全放涼後密封。

膨化米是鬆散的米粒，適合拌進米香、巧克力脆片或早餐穀物；膨化米餅則是壓成片狀的點心，通常直接拿來吃。

米粒先加熱並調整水分，再在高壓環境中處理；壓力突然釋放時，米粒裡的水分膨脹，便形成蓬鬆酥脆的口感。