了解餐盤裡的營養
豬里肌排
熱量與營養成分
烤的，瘦的
194
大卡kcal 每 100 g
蛋白質35 g
碳水0 g
脂肪5.9 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 194 kcal —
- 蛋白質 35 g 70%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 5.9 g 8%
- 飽和脂肪 2.2 g 11%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 57 mg 2%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 1.2 µg 6%
- 維生素 E 0.16 mg 1%
- 硫胺素（B1） 0.78 mg 65%
- 核黃素（B2） 0.18 mg 14%
- 菸鹼素（B3） 8.7 mg 54%
- 泛酸（B5） 1.1 mg 22%
- 維生素 B6 0.19 mg 11%
- 生物素（B7） 7.2 µg 24%
- 葉酸（B9） 4 µg 1%
- 維生素 B12 0.5 µg 21%
礦物質
- 鈣 6 mg 0%
- 鐵 0.62 mg 3%
- 鎂 33 mg 8%
- 磷 262 mg 21%
- 鉀 453 mg 10%
- 鋅 2.1 mg 19%
- 銅 0.08 mg 9%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 29 µg 53%
- 碘 0.93 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 194 | 35 g | 0 g | 5.9 g |
| 50 g | 50 g | 97 | 18 g | 0 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 291 | 53 g | 0 g | 8.9 g |
| 200 g | 200 g | 388 | 70 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 485 | 88 g | 0 g | 15 g |
關於豬里肌排的常見問題
豬里肌排怎麼煎才不會乾柴？
先用廚房紙巾擦乾，厚度約 2 公分的肉排以中大火煎約 3 分鐘，翻面再煎約 2 至 3 分鐘；煎到中心達 63°C 後，離火靜置 3 分鐘再切。
豬里肌排適合做日式炸豬排嗎？
適合。把肉排拍鬆、依序裹上麵粉、蛋液和麵包粉，以 170°C 油炸約 4 至 6 分鐘，炸至金黃且中心熟透；較厚的肉排要用溫度計確認中心達 63°C，並靜置 3 分鐘。
買豬里肌排要挑什麼樣的？
選色澤自然、肉面濕潤但不黏、沒有異味的肉排；厚度均勻較容易煎熟。帶骨肉排通常較有風味，去骨肉排則比較方便切食。
豬里肌排可以冷凍保存多久？
若短期內不料理，分成每餐份量包緊並冷凍，約 4 至 6 個月內食用風味較好。烹調前放冷藏室解凍，不要在室溫下退冰。
豬里肌排適合搭配什麼料理？
香煎豬里肌排可配高麗菜、白飯和味噌湯；切條後也適合做炒麵或蔥爆豬肉。做日式炸豬排時，常搭配高麗菜絲和豬排醬。
豬里肌排可以用什麼肉代替？
想做香煎或炸豬排，可用豬里肌圓排代替，口感同樣偏瘦；若想要油脂較多、口感更嫩，則可改用豬肩排，烹調時留意熟度以免過乾。
資料來源：CoFID (UK) 18-534 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
