了解餐盤裡的營養
磅蛋糕
熱量與營養成分
零售
323
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.3 g
碳水56 g
脂肪11 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 323 kcal —
- 蛋白質 3.3 g 7%
- 碳水化合物 56 g 20%
- 脂肪 11 g 14%
- 飽和脂肪 3.2 g 16%
- 膳食纖維 1.4 g 5%
- 糖 34 g —
- 鈉 366 mg 16%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 26 µg 3%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 E 1.7 mg 11%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.07 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 0.4 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.26 mg 5%
- 維生素 B6 0.04 mg 2%
- 生物素（B7） 2 µg 7%
- 葉酸（B9） 6 µg 2%
- 維生素 B12 0.2 µg 8%
礦物質
- 鈣 34 mg 3%
- 鐵 0.52 mg 3%
- 鎂 8 mg 2%
- 磷 46 mg 4%
- 鉀 154 mg 3%
- 鋅 0.4 mg 4%
- 錳 0.17 mg 7%
- 硒 4 µg 7%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 323 | 3.3 g | 56 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 162 | 1.7 g | 28 g | 5.5 g |
| 150 g | 150 g | 485 | 5 g | 84 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 646 | 6.6 g | 112 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 808 | 8.3 g | 141 g | 28 g |
關於磅蛋糕的常見問題
磅蛋糕烤多久才熟？
用磅蛋糕模烘烤時，可先將烤箱預熱至 170°C，烤約 50–60 分鐘；竹籤插入蛋糕中央，拔出時沒有濕麵糊就熟了。表面太早變深色，可鬆鬆蓋上一張鋁箔紙。
做磅蛋糕時，奶油和蛋為什麼要先回溫？
奶油和蛋回到室溫，比較容易打成均勻、蓬鬆的麵糊，也較不會油水分離。奶油用手指按得下去但不出油時，就適合打發；加入蛋時分次拌入。
磅蛋糕怎麼保存才不會變乾？
完全放涼後再切片，並用保鮮膜包緊或放進密封盒，室溫保存約 3 天。想放更久可切片分裝冷凍；食用前退冰，或用烤箱稍微回烤。
磅蛋糕可以冷凍嗎？
可以。先讓蛋糕完全冷卻，再整條或切片包緊、放入冷凍袋，冷凍約 2–3 個月；切片冷凍方便一次取用一片，室溫退冰後即可吃。
磅蛋糕配什麼最好吃？
原味磅蛋糕適合搭配莓果、柑橘果醬或一匙鮮奶油；也常切片稍微烤香，配咖啡或茶。加入檸檬皮屑或香草，能讓奶油香更清爽。
磅蛋糕可以用植物油代替奶油嗎？
可以用植物油替代，但奶油打發帶來的蓬鬆感和香氣會減少，成品通常較濕潤、組織較緊實。若想保留奶香與典型細密口感，奶油不宜全數換掉。
磅蛋糕和水果蛋糕有什麼不同？
磅蛋糕以奶油、糖、蛋和麵粉的細密蛋糕體為主；水果蛋糕通常還拌入果乾或蜜餞，口感更有嚼勁。水果蛋糕每 100 g 約 334 kcal，磅蛋糕則是 323 kcal。
磅蛋糕這個名字是怎麼來的？
傳統磅蛋糕的做法是奶油、糖、蛋和麵粉各用一磅，因此得名。現在的配方常調整各材料比例，但「磅蛋糕」這個名稱仍沿用至今。
資料來源：CoFID (UK) 11-833 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
