希臘優格

濃稠的質地很適合拌成希臘黃瓜優格醬（tzatziki），也能加進隔夜燕麥、沾醬或沙拉醬。做熱菜時，先把鍋子離火再拌入，較不容易受熱結塊。

可以，尤其適合用在沾醬、塔可配料或烤馬鈴薯上；希臘優格的口感較酸、較濃稠。若要加進熱湯或燉菜，先用少量熱湯拌開，再離火加入，避免結塊。

希臘優格經過濾，質地更濃稠；全脂牛奶優格每 100 g 約含 3.8 g 蛋白質，希臘優格則有 6.4 g。兩者都能直接吃，希臘優格也更容易舀起來當沾醬。

把希臘優格拌入磨碎的小黃瓜、蒜末、檸檬汁和橄欖油，就能做成希臘黃瓜優格醬；小黃瓜先擠掉水分，醬料才不會稀。冷藏一會兒再上桌，蒜香會更融合。

蓋緊容器並放回冰箱冷藏，取用時用乾淨的湯匙，別把吃過的湯匙伸回去。若有異味、發霉或外觀異常，就不要食用。

可以，但一般優格比較稀；若要替代希臘優格做沾醬或抹醬，先用細網布在冰箱裡瀝水，直到質地濃稠。反過來用希臘優格替代一般優格時，可拌少量牛奶調稀。

製作時會把優格中的乳清瀝掉一部分，因此成品比一般優格濃稠，也更適合當抹醬或沾醬。你也能用原味優格在冰箱中以細網布瀝水，自製類似的口感。

不建議；希臘優格是乳製品，含有牛奶蛋白。若是要避開乳製品，可改用以豆類或椰子製成的植物性優格，但口感和料理效果會不同。