牛奶

開封後立刻放回冰箱冷藏，瓶口擦乾淨並蓋緊，最好在三天內喝完；不要把喝過的牛奶倒回原瓶。

超高溫瞬間滅菌的牛奶未開封時可放在陰涼乾燥處，不必冷藏；開封後就要冷藏，並依包裝標示期限飲用。

用小火慢慢加熱並不時攪拌，看到鍋邊冒小泡就關火，不必煮到大滾。若用微波爐，每次加熱約三十秒，取出攪拌後再視溫度補熱。

可以。先把牛奶加熱到約五十五至六十五°C，再用蒸氣棒將奶缸中的牛奶打出細緻、帶光澤的微泡；家用奶泡器也適合做拿鐵和卡布奇諾。

牛奶常用來煮奶油白醬、玉米濃湯和馬鈴薯濃湯，也能做法式吐司、布丁或燕麥粥。煮白醬時先把麵粉和奶油炒成糊，再分次加入牛奶攪拌，較不容易結塊。

超高溫瞬間滅菌的牛奶經過較高溫的短時間處理，未開封可常溫保存；鮮乳通常以巴氏殺菌處理，須冷藏保存。兩者開封後都要冷藏。

無乳糖牛奶先把乳糖分解成較簡單的糖，因此喝起來常比一般牛奶甜一些；它仍是牛奶，不是植物奶。