了解餐盤裡的營養
匈牙利牛肉湯
熱量與營養成分
自製
106
大卡kcal 每 100 g
蛋白質7.7 g
碳水7.2 g
脂肪5.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 106 kcal —
- 蛋白質 7.7 g 15%
- 碳水化合物 7.2 g 3%
- 脂肪 5.8 g 7%
- 飽和脂肪 1.1 g 6%
- 膳食纖維 1.2 g 4%
- 糖 1.9 g —
- 鈉 545 mg 24%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 32 µg 4%
- 維生素 C 8 mg 9%
- 維生素 D 0.2 µg 1%
- 維生素 E 1.2 mg 8%
- 硫胺素（B1） 0.09 mg 8%
- 核黃素（B2） 0.13 mg 10%
- 菸鹼素（B3） 1.3 mg 8%
- 泛酸（B5） 0.27 mg 5%
- 維生素 B6 0.25 mg 15%
- 生物素（B7） 0.6 µg 2%
- 葉酸（B9） 10 µg 3%
- 維生素 B12 0.6 µg 25%
礦物質
- 鈣 15 mg 1%
- 鐵 0.99 mg 6%
- 鎂 17 mg 4%
- 磷 78 mg 6%
- 鉀 317 mg 7%
- 鋅 1.6 mg 15%
- 銅 0.08 mg 9%
- 錳 0.1 mg 4%
- 硒 2 µg 4%
- 碘 6 µg 4%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 106 | 7.7 g | 7.2 g | 5.8 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 3.9 g | 3.6 g | 2.9 g |
| 150 g | 150 g | 159 | 12 g | 11 g | 8.7 g |
| 200 g | 200 g | 212 | 15 g | 14 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 265 | 19 g | 18 g | 15 g |
關於匈牙利牛肉湯的常見問題
匈牙利牛肉湯怎麼煮才有濃郁的紅椒香？
先用油炒軟洋蔥，鍋子離火後拌入甜紅椒粉，再立刻加少量水或高湯，避免紅椒粉在熱油中炒焦變苦。放入牛肉和高湯後以小火燉煮，最後再加入馬鈴薯。
匈牙利牛肉湯要燉多久，牛肉才會軟？
用牛腱或牛肩等適合燉煮的部位，切塊後小火燉約一個半至兩小時；肉塊能用叉子輕鬆刺穿時就差不多了。馬鈴薯可在最後約二十分鐘加入，煮到熟透但不散開。
匈牙利牛肉湯可以冷凍嗎？
可以，先把湯放涼，再分裝密封冷凍；馬鈴薯冷凍後口感可能變得鬆軟。食用前放冰箱解凍，之後加熱至整鍋冒泡，並攪拌讓熱度均勻。
匈牙利牛肉湯適合配什麼一起吃？
配硬皮麵包或酸種麵包很合適，麵包可以沾湯汁；也可搭配簡單的生菜沙拉，讓餐點多些清爽口感。
匈牙利牛肉湯和匈牙利燉牛肉有什麼不同？
匈牙利牛肉湯通常加入較多高湯，湯裡常有馬鈴薯、洋蔥和紅椒粉；匈牙利燉牛肉的湯汁較少，整體更濃稠，常配麵包或麵食吃。
匈牙利牛肉湯的紅椒粉可以用辣椒粉代替嗎？
可以加少量辣椒粉增添辣味，但它不能完全取代甜紅椒粉帶來的香氣和顏色。若手邊沒有甜紅椒粉，改用一般甜椒粉較接近；不要把辣椒粉當成等量替代，以免湯太辣。
匈牙利牛肉湯這個名字和牧羊人有關嗎？
有關。匈牙利文的 gulyás 原本指牧牛人，gulyásleves 則是牧牛人風格的湯；這道菜後來成為以牛肉、洋蔥和紅椒粉燉煮的代表性料理。
資料來源：CoFID (UK) 17-796 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
