櫛瓜

挑表皮光滑、摸起來結實、沒有凹陷或軟斑的櫛瓜；較小支通常籽較嫩，切開後也比較不容易水水的。

通常不用削皮，洗淨後切掉兩端即可；嫩櫛瓜的籽也能一起吃。若裡面的籽已經很大、口感偏粗，再用湯匙刮除。

切成約一公分厚的片，先用廚房紙巾擦乾，平鋪在燒熱的鍋裡煎到兩面上色，最後再調味。不要一次塞滿鍋子，否則容易悶出水。

切成長條或厚片，拌少量油後單層排在烤盤上，以攝氏二百二十度烤約十五至二十分鐘，中途翻面一次；邊緣上色、中心仍帶點脆度就可以。

切片和蛋一起炒，是簡單的家常做法；也可拌入義大利麵，或切長條烤成配菜。櫛瓜味道清淡，蒜頭、黑胡椒和起司都很搭。

可以，洗淨並擦乾後切薄片或刨成細條，拌沙拉或沾醬都行。若生吃覺得口感偏硬，可先薄切並用少量鹽抓一下，再把滲出的水分擦掉。

先不要清洗，放入冰箱蔬果室，並用透氣袋或紙袋裝著；要料理時再洗。切開後用保鮮膜包好冷藏，盡快吃完。