了解餐盤裡的營養
玉米麵包
熱量與營養成分
依食譜製作，使用低脂牛奶（2%）
266
大卡kcal 每 100 g
蛋白質6.7 g
碳水44 g
脂肪7.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 266 kcal —
- 蛋白質 6.7 g 13%
- 碳水化合物 44 g 16%
- 脂肪 7.1 g 9%
- 飽和脂肪 1.6 g 8%
- 鈉 658 mg 29%
- 膽固醇 40 mg 13%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 0.3 mg 0%
- 硫胺素（B1） 0.29 mg 24%
- 核黃素（B2） 0.29 mg 23%
- 菸鹼素（B3） 2.3 mg 14%
- 泛酸（B5） 0.34 mg 7%
- 維生素 B6 0.11 mg 7%
- 葉酸（B9） 77 µg 19%
- 維生素 B12 0.15 µg 6%
礦物質
- 鈣 249 mg 19%
- 鐵 2.5 mg 14%
- 鎂 25 mg 6%
- 磷 169 mg 14%
- 鉀 147 mg 3%
- 鋅 0.6 mg 5%
- 銅 0.05 mg 6%
- 錳 0.12 mg 5%
- 硒 10.1 µg 18%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 266 | 6.7 g | 44 g | 7.1 g |
| 1 份 | 28.4 g | 75 | 1.9 g | 12 g | 2 g |
| 2 份 | 56.7 g | 151 | 3.8 g | 25 g | 4 g |
| ½ 份 | 14.2 g | 38 | 0.9 g | 6.2 g | 1 g |
| 3 份 | 85.1 g | 226 | 5.7 g | 37 g | 6 g |
| 4 份 | 113.4 g | 302 | 7.6 g | 49 g | 8.1 g |
| 50 g | 50 g | 133 | 3.4 g | 22 g | 3.6 g |
| 150 g | 150 g | 399 | 10 g | 65 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 532 | 13 g | 87 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 665 | 17 g | 109 g | 18 g |
關於玉米麵包的常見問題
玉米麵包要怎麼烤，才不會乾硬？
麵糊拌到看不見乾粉就停手，留些小顆粒沒關係；倒入抹油的烤模，以 200°C 烤約 20～25 分鐘，竹籤插入中心若沒有沾到濕麵糊就可出爐。烤太久容易乾，出爐後放涼約 10 分鐘再切。
沒有烤模，可以用平底鍋做玉米麵包嗎？
可以用可進烤箱的鑄鐵鍋：先把鍋放進 220°C 烤箱預熱，再小心取出抹油、倒入麵糊，烤約 20 分鐘。熱鍋能讓底部形成香脆的金黃色外皮；鍋柄也會很燙，取鍋時要戴隔熱手套。
玉米麵包怎麼加熱比較好吃？
切片後放進 180°C 烤箱烤約 5～8 分鐘，表面會回脆、中心也能熱透；想要更香，可以先在切面抹一點奶油。微波加熱較快，但口感容易變軟，適合趁熱吃。
玉米麵包要放冰箱嗎？可以冷凍嗎？
完全放涼後用密封袋或保鮮盒裝好；室溫較涼時可放約 2 天，天氣炎熱潮濕則冷藏保存。要放久一點就切片冷凍，吃之前不必解凍，直接烤熱即可。
玉米麵包適合配什麼一起吃？
帶鹹味的玉米麵包很適合配辣豆子燉肉（chili），也常搭烤肉、燉菜或濃湯；鬆軟的麵包可以沾湯汁。若麵糊偏甜，抹奶油或淋蜂蜜也很合拍。
玉米麵包和玉米馬芬有什麼不同？
兩者常用相近的玉米粉麵糊，主要差在烤模和外形：玉米麵包多切成方塊或楔形，玉米馬芬則是一人份的小圓形，邊緣通常較多、口感也可能更酥。玉米馬芬每 100 g 約 316 kcal，玉米麵包約 266 kcal。
自製玉米麵包的麵糊要攪拌多久？
先把乾料和濕料分開拌勻，再倒在一起，用刮刀拌到剛好沒有乾粉就停；過度攪拌會讓成品緊實。玉米粉顆粒較粗時，讓麵糊靜置約 10 分鐘再烤，口感會較均勻。
資料來源：USDA FoodData Central 174910 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
