了解餐盤裡的營養
鷹嘴豆沙拉
熱量與營養成分
加橄欖油，加鹽
96
大卡kcal 每 100 g
蛋白質4.6 g
碳水9.3 g
脂肪3.6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 96 kcal —
- 蛋白質 4.6 g 9%
- 碳水化合物 9.3 g 3%
- 脂肪 3.6 g 5%
- 膳食纖維 4.7 g 17%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 96 | 4.6 g | 9.3 g | 3.6 g |
| 50 g | 50 g | 48 | 2.3 g | 4.6 g | 1.8 g |
| 150 g | 150 g | 144 | 6.9 g | 14 g | 5.4 g |
| 200 g | 200 g | 192 | 9.2 g | 19 g | 7.2 g |
| 250 g | 250 g | 240 | 12 g | 23 g | 9 g |
關於鷹嘴豆沙拉的常見問題
鷹嘴豆沙拉用罐頭鷹嘴豆可以嗎？
可以，先瀝乾並用清水沖洗，直到泡沫減少，再充分瀝乾；豆子表面太濕會讓醬汁變稀。
乾鷹嘴豆要怎麼煮來做沙拉？
先泡水至少 8 小時，倒掉泡豆水後換新水煮，約 45–90 分鐘至豆子能輕易壓開；放涼、瀝乾再拌沙拉。
鷹嘴豆沙拉適合搭配哪些食材？
番茄、小黃瓜、紅洋蔥、甜椒和巴西里都很合拍；加檸檬汁、橄欖油與孜然，風味清爽，也可配皮塔餅或包進捲餅裡。
鷹嘴豆沙拉怎麼調味才不會乾？
先用檸檬汁、橄欖油、鹽和黑胡椒拌勻，再加入瀝乾的鷹嘴豆與蔬菜；少量多次加醬，讓豆子裹上薄薄一層即可。
鷹嘴豆沙拉可以提前做好嗎？
可以，放進密封容器冷藏，約 3 天內吃完。若想保留番茄、小黃瓜的爽脆口感，先把醬汁和切好的蔬菜分開冷藏，吃之前再拌。
鷹嘴豆沙拉可以用什麼代替鷹嘴豆？
可改用煮熟並瀝乾的扁豆，口感較細、也更快入味；若用白豆，拌的時候動作輕一些，才不容易把豆子壓碎。
鷹嘴豆沙拉和扁豆沙拉哪個纖維比較多？
鷹嘴豆沙拉每 100 g 含 4.7 g 纖維，扁豆沙拉為 4 g；鷹嘴豆沙拉可稱為纖維來源。
資料來源：tbca BRC0174T · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
