卡門貝爾乳酪

可以，外皮是由白黴熟成形成的，通常和乳酪內部一起吃。若你不喜歡它的口感，也可以切掉外皮。

拆掉包裝，把乳酪放進耐熱小烤盅，表面劃幾刀；以 180°C 烤約 15–20 分鐘，中心變軟、微微鼓起就可以。搭配麵包或烤蔬菜趁熱吃。

輕按邊緣，熟度適中的乳酪會略有彈性；整塊硬梆梆通常還偏生。氣味應有熟成乳酪的濃郁香氣，若聞起來刺鼻、有明顯氨味，就不適合再買來吃。

用乳酪紙或烘焙紙包好，再放進冰箱冷藏，避免直接用密封塑膠袋包得太緊。切面容易吸附冰箱氣味，開封後宜盡早吃完。

它的奶油香和白黴風味很適合配法國麵包、蘋果或梨，也可搭配核桃與蜂蜜。若拿來做熱食，配烤馬鈴薯或蘑菇也很合拍。

兩者都是白黴熟成乳酪；卡門貝爾乳酪通常做成較小的圓餅，熟成後風味較濃，布里乳酪則常做成較大的圓餅，口感與香氣較溫和。

可以冷凍，但解凍後質地常變得較鬆散、出水，不太適合直接切片上桌。若要冷凍，先分切包好，解凍後用在烤乳酪或焗烤料理較合適。

製作時會讓乳酪表面長出白黴，接著在熟成過程中，酵素由外往內改變質地和風味，所以外層通常比中心更柔軟、味道也更成熟。