了解餐盤裡的營養
野牛肉
熱量與營養成分
野味肉，絞碎，生
223
大卡kcal 每 100 g
蛋白質19 g
碳水0 g
脂肪16 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 223 kcal —
- 蛋白質 19 g 37%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 16 g 20%
- 飽和脂肪 6.8 g 34%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 66 mg 3%
- 膽固醇 70 mg 23%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.24 mg 2%
- 硫胺素（B1） 0.13 mg 11%
- 核黃素（B2） 0.23 mg 17%
- 菸鹼素（B3） 4.9 mg 31%
- 泛酸（B5） 0.64 mg 13%
- 維生素 B6 0.35 mg 21%
- 葉酸（B9） 11 µg 3%
- 維生素 B12 1.8 µg 75%
礦物質
- 鈣 11 mg 1%
- 鐵 2.6 mg 14%
- 鎂 19 mg 5%
- 磷 181 mg 14%
- 鉀 307 mg 7%
- 鋅 4.3 mg 39%
- 銅 0.13 mg 15%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 18.7 µg 34%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 223 | 19 g | 0 g | 16 g |
| 1 份 | 85 g | 190 | 16 g | 0 g | 14 g |
| 2 份 | 170 g | 379 | 32 g | 0 g | 27 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 95 | 7.9 g | 0 g | 6.8 g |
| 3 份 | 255 g | 569 | 48 g | 0 g | 41 g |
| 4 份 | 340 g | 758 | 64 g | 0 g | 54 g |
| 50 g | 50 g | 112 | 9.3 g | 0 g | 8 g |
| 150 g | 150 g | 335 | 28 g | 0 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 446 | 37 g | 0 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 558 | 47 g | 0 g | 40 g |
相似食物
關於野牛肉的常見問題
野牛肉和牛肉吃起來有什麼不同？
野牛肉通常帶有較明顯的肉香，口感結實；瘦肉部位容易煮過頭，煎烤時別長時間加熱。野牛是牛科動物，但不是水牛。
野牛肉排怎麼煎才不會太乾？
先用廚房紙巾擦乾表面，再用燒熱的平底鍋煎至上色；厚度約 2 公分的肉排可先每面煎約 2 分鐘，再用溫度計確認中心溫度。離火後靜置 3 分鐘再切。
野牛絞肉做漢堡排要煎到幾度？
漢堡排中心煎到 71°C，避免只看表面顏色判斷熟度。野牛絞肉較容易乾，肉排不要壓扁，也別反覆翻動。
野牛肉適合做哪些料理？
肉排適合煎烤；較硬的部位可切塊慢燉，做成燉肉或辣味肉醬。搭配烤蔬菜、馬鈴薯或豆類都合適。
買野牛肉時怎麼挑部位？
想快速煎烤，選肉排或肋眼；想做燉肉，選肩肉等適合慢煮的部位。若買絞肉做漢堡，選包裝完整、冷藏或冷凍保存良好的產品。
野牛肉要怎麼保存？
生肉買回後盡快冷藏，整塊肉通常可冷藏 3 至 5 天，絞肉建議 1 至 2 天內烹調；要放更久就密封冷凍。冷凍肉可先放冷藏室解凍。
野牛肉的蛋白質多嗎？
每 100 克野牛肉含有 19 g 蛋白質；一份約 85 克可提供 16 g。
資料來源：USDA FoodData Central 174421 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
