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全谷物白玉米面粉
热量和营养成分
361
千卡kcal 每 100 g
蛋白质6.9 g
碳水70 g
脂肪3.9 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 361 kcal —
- 蛋白质 6.9 g 14%
- 碳水化合物 70 g 25%
- 脂肪 3.9 g 5%
- 饱和脂肪 0.5 g 3%
- 膳食纤维 7.3 g 26%
- 糖 0.6 g —
- 钠 5 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.42 mg 3%
- 维生素K 0.3 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.25 mg 21%
- 核黄素（维生素B2） 0.08 mg 6%
- 烟酸（维生素B3） 1.9 mg 12%
- 泛酸（维生素B5） 0.66 mg 13%
- 维生素B6 0.37 mg 22%
- 叶酸（维生素B9） 25 µg 6%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 21.6 mg 4%
矿物质
- 钙 7 mg 1%
- 铁 2.4 mg 13%
- 镁 93 mg 22%
- 磷 272 mg 22%
- 钾 315 mg 7%
- 锌 1.7 mg 16%
- 铜 0.23 mg 26%
- 锰 0.46 mg 20%
- 硒 15.4 µg 28%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 361 | 6.9 g | 70 g | 3.9 g |
| 1份 | 117 g | 422 | 8.1 g | 81 g | 4.5 g |
| 2份 | 234 g | 845 | 16 g | 163 g | 9 g |
| ½份 | 58.5 g | 211 | 4.1 g | 41 g | 2.3 g |
| 3份 | 351 g | 1267 | 24 g | 244 g | 14 g |
| 4份 | 468 g | 1689 | 32 g | 326 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 3.5 g | 35 g | 1.9 g |
| 150 g | 150 g | 542 | 10 g | 104 g | 5.8 g |
| 200 g | 200 g | 722 | 14 g | 139 g | 7.7 g |
| 250 g | 250 g | 903 | 17 g | 174 g | 9.7 g |
关于全谷物白玉米面粉的问题
全谷物白玉米面粉怎么和面，做出来不容易散？
做窝头或玉米饼时，先用热水少量多次拌到没有干粉，稍晾后揉成团，再静置约10分钟，让麸皮吸水；面团能捏合、不粘手就合适。它没有小麦面筋，单独做的面团不会像小麦面团那样有弹性。
全谷物白玉米面粉蒸窝头要蒸多久？
捏成小窝头，水开后上锅，中火蒸约15–20分钟；个头较大时多蒸几分钟。关火后焖约3分钟再开盖，口感更稳，也不容易因骤冷塌陷。
全谷物白玉米面粉能做哪些家常吃法？
可以蒸窝头、做玉米饼，也能煮成玉米糊或玉米粥。煮糊时先用少量凉水把面粉调成稀浆，再倒入沸水中边倒边搅，煮约5–10分钟，比较不容易结疙瘩。
全谷物白玉米面粉能代替小麦面粉做馒头吗？
不能直接按同样比例替换：它不含能撑起发酵面团的面筋，馒头容易松散、发硬。想做玉米面馒头，可以把它和小麦面粉混合，再按小麦面团的做法发酵。
全谷物白玉米面粉和全麦白玉米面有什么区别？
两者都保留玉米的全谷物部分，营养数据相近；全麦白玉米面的蛋白质为每100克8.12克，这款为6.9克。实际口感还会受研磨粗细影响，买时可看颗粒是否细匀、包装是否密封。
全谷物白玉米面粉开封后怎么保存？
装进干燥、密封的容器，放在阴凉避光处，远离炉灶和水汽；天气炎热或打算放较久时，密封后冷藏或冷冻更稳妥。取用时用干燥的勺子，若出现哈喇味或受潮结块就不要再用。
全谷物白玉米面粉和全谷物黄色玉米粉能互相替换吗？
通常可以按相同重量替换，窝头、玉米饼和玉米糊都能照常做；两者每100克的能量都是361千卡。成品颜色会不同，吸水量也可能略有差别，和面时把水分次加入即可。
来源：USDA FoodData Central 169748 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
