木薯珍珠

水烧开后再下珍珠，轻轻搅动防粘；按包装建议煮，常见大颗珍珠需约20至30分钟，再关火焖至中心不见白芯。捞出后用凉水冲洗，做奶茶时再加入糖浆或饮品。

珍珠煮好后口感会逐渐变硬，最好在几小时内吃完。短时间存放可浸在糖浆中并盖好；不建议煮好后冷藏过夜，若已变硬，重新加热也很难恢复弹性。

它常用在珍珠奶茶，也可加入椰奶西米露、芒果甜品和木薯布丁。加入冰饮前先煮熟并沥干；若放进热甜汤，最后再下锅，避免久煮变得过软。

木薯珍珠是木薯淀粉制成的颗粒，煮后软糯有嚼劲；木薯粉则是细粉，常用于勾芡或制作面团。木薯粉每100克约332千卡，木薯珍珠每100克为354千卡。

做奶茶时可用煮熟的椰果、仙草或小芋圆替代，口感会分别更脆、更滑或更粉糯。若想保留弹韧口感，西米也能用于甜品，但颗粒更小，煮法和外观都不同。

木薯珍珠主要由木薯淀粉加水制成，揉成团后搓成颗粒；深色珍珠通常还加入焦糖或色素。木薯来自木薯块根，珍珠的大小和颜色取决于加工方式及添加材料。

不可以，干木薯珍珠需要充分煮熟后再吃；直接吞咽会又硬又难嚼。给幼儿吃时尤其要避免整颗大珍珠，以免噎住，可改用更小、煮软的配料并看护进食。