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鳎鱼
热量和营养成分
生
85
千卡kcal 每 100 g
蛋白质19 g
碳水0 g
脂肪1.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 85 kcal —
- 蛋白质 19 g 37%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 1.1 g 1%
- 饱和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 120 mg 5%
- 胆固醇 50 mg 17%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 1.7 mg 2%
- 维生素D 8 µg 40%
- 维生素E 1 mg 7%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.07 mg 6%
- 核黄素（维生素B2） 0.08 mg 6%
- 烟酸（维生素B3） 3.5 mg 22%
- 泛酸（维生素B5） 0.3 mg 6%
- 维生素B6 0.17 mg 10%
- 生物素（维生素B7） 44.5 µg 148%
- 叶酸（维生素B9） 10 µg 3%
- 维生素B12 0.8 µg 33%
- 胆碱 65 mg 12%
矿物质
- 钙 29 mg 2%
- 铁 0.6 mg 3%
- 镁 25 mg 6%
- 磷 271 mg 22%
- 钾 351 mg 7%
- 锌 0.08 mg 1%
- 铜 0.03 mg 3%
- 锰 0.02 mg 1%
- 硒 25.5 µg 46%
- 碘 25 µg 17%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 85 | 19 g | 0 g | 1.1 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 9.4 g | 0 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 127 | 28 g | 0 g | 1.7 g |
| 200 g | 200 g | 169 | 37 g | 0 g | 2.2 g |
| 250 g | 250 g | 212 | 47 g | 0 g | 2.8 g |
关于鳎鱼的问题
鳎鱼怎么煎才不容易散？
先用厨房纸把鱼身擦干，平底锅烧热后加少量油，中火煎薄鱼片每面约2分钟；鱼皮完整时先煎带皮的一面，等边缘变白再翻面。鱼肉刚熟、能轻松剥开时就出锅，煎久了容易发柴。
鳎鱼清蒸要蒸多久？
鱼身薄时，水沸后上锅蒸约6—8分钟；整条较厚的鱼可蒸10—12分钟。用筷子拨开最厚处，鱼肉变不透明、能分成片即可，出锅后再淋蒸鱼豉油和热油。
鳎鱼需要去皮吗？
煎鱼片通常去皮更方便，也能避免鱼皮卷曲；整条蒸或煎则可以留皮，熟后再剥。买整条鳎鱼时可请鱼贩去鳞、去内脏，回家冲净腹腔并擦干。
鳎鱼怎么挑新鲜的？
挑鱼身完整、肉质有弹性、表面湿润但不黏手的；气味应清淡，没有刺鼻腥臭味。买鱼片时看切面是否紧实、有光泽，避免发黄、边缘干硬或包装里积了很多液体的。
鳎鱼买回家后怎么保存？
当天烹调最好；暂不吃就擦干后密封，放冰箱冷藏最冷处，并尽量在一两天内吃完。要保存更久，可分成单次用量密封冷冻；吃前放冷藏室解冻，不要在室温下久放。
鳎鱼适合做哪些家常菜？
鳎鱼肉细、刺相对少，适合清蒸、香煎，也常用于鱼汤和裹粉煎鱼。调味不必太重：姜、葱、柠檬和少量酱油都能衬出鱼肉的清淡鲜味。
鳎鱼和龙利鱼有什么区别？
名称容易混淆：鳎鱼是扁平的海鱼，龙利鱼在市场上常指去骨鱼片，也可能指不同鱼种。按每100克比较，龙利鱼有24.5克蛋白质，鳎鱼为19克；购买时看清鱼种和是否为整鱼或加工鱼片。
鳎鱼每次吃多少比较合适？
一餐可按一块手掌大小的鱼肉来安排，约100—150克；鳎鱼每100克含19克蛋白质。它还含较多维生素D（8微克）和硒（25.5微克），可与蔬菜、米饭搭配成一餐。
来源：Frida (Denmark) 595 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
