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苏打面包
热量和营养成分
用白面粉制作的，自制的
261
千卡kcal 每 100 g
蛋白质7.6 g
碳水57 g
脂肪1.6 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 261 kcal —
- 蛋白质 7.6 g 15%
- 碳水化合物 57 g 21%
- 脂肪 1.6 g 2%
- 饱和脂肪 0.7 g 4%
- 膳食纤维 2.7 g 10%
- 糖 2.3 g —
- 钠 150 mg 7%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 8 µg 1%
- 维生素C 1 mg 1%
- 维生素E 0.42 mg 3%
- 硫胺素（维生素B1） 0.15 mg 13%
- 核黄素（维生素B2） 0.11 mg 8%
- 烟酸（维生素B3） 1.2 mg 8%
- 泛酸（维生素B5） 0.43 mg 9%
- 维生素B6 0.11 mg 6%
- 生物素（维生素B7） 2.4 µg 8%
- 叶酸（维生素B9） 7 µg 2%
- 维生素B12 0.3 µg 13%
矿物质
- 钙 114 mg 9%
- 铁 1.3 mg 7%
- 镁 20 mg 5%
- 磷 116 mg 9%
- 钾 282 mg 6%
- 锌 0.6 mg 5%
- 铜 0.1 mg 11%
- 锰 0.48 mg 21%
- 硒 2 µg 4%
- 碘 12 µg 8%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 261 | 7.6 g | 57 g | 1.6 g |
| 50 g | 50 g | 131 | 3.8 g | 29 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 392 | 11 g | 86 g | 2.4 g |
| 200 g | 200 g | 522 | 15 g | 115 g | 3.2 g |
| 250 g | 250 g | 653 | 19 g | 143 g | 4 g |
关于苏打面包的问题
苏打面包为什么不用酵母也能膨起来？
小苏打遇到酪乳、酸奶等酸性材料会产生二氧化碳，让面团膨松。拌好后不要久放，尽快整形入炉，免得气体散掉。
苏打面包怎么烤，烤多久才熟？
烤箱预热至200°C，把面团顶部划一道十字，烤约35至45分钟。面包底部敲起来有空洞声，或中心温度达到约95°C，就基本烤熟了。
苏打面包没有酪乳，可以用什么代替？
把普通牛奶与少量柠檬汁或白醋混合，静置约10分钟，待它略微变稠后再加入面团。也可以用原味酸奶加水调稀，替代酪乳。
苏打面包怎么保存才不容易变干？
完全放凉后用布或纸袋包好，再放入密封袋，室温保存约两三天；它容易变干，切片冷冻更方便。吃之前直接烤热即可。
苏打面包配什么吃比较合适？
厚切后抹黄油，或搭配浓汤、炖菜都很合适；稍微烤脆后，也可以配烟熏鱼和奶酪。面包质地较密，蘸汤吃尤其方便。
苏打面包和普通酵母面包有什么区别？
苏打面包靠小苏打与酸性材料反应膨松，不需要发酵，通常口感更紧实、略带酸香；酵母面包要经过发酵，内部往往更有弹性。
苏打面包和爱尔兰苏打面包是同一种吗？
“苏打面包”是用小苏打膨松的一类面包，爱尔兰苏打面包是其中广为人知的一种。传统做法常用面粉、酪乳、小苏打和盐，面团通常不揉到有韧性。
来源：CoFID (UK) 11-1117 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
