俄罗斯沙拉

土豆和胡萝卜整块煮熟，捞出彻底放凉后再切丁；豌豆和酸黄瓜也要沥干水分，最后轻轻拌入蛋黄酱。土豆刚煮好时别拌酱，容易碎、也会让沙拉出水。

土豆和胡萝卜分别带皮煮，水沸后用小火煮约20—30分钟，具体看大小；刀尖能轻松插入即可。放凉后再剥皮切成大小相近的小丁。

拌好后装进带盖容器，尽快放入冰箱冷藏，最好在两天内吃完。取食时用干净的勺子，别让沙拉在室温下放太久。

它常作为冷盘或配菜，适合搭配烤肉、火腿和面包；酸黄瓜的酸味也能平衡烤制食物的油香。

可以用原味酸奶加少量芥末调成清爽的拌酱；若想保留浓厚口感，可把酸奶和蛋黄酱混合使用。先把食材沥干再拌，成品不容易稀。

俄罗斯沙拉通常不只有土豆，还会加入胡萝卜、豌豆、鸡蛋和酸黄瓜，再拌蛋黄酱；土豆沙拉的做法和配料范围更广。按每100克计，土豆沙拉为180千卡，俄罗斯沙拉为110千卡。

可把一小碗、约150克作为配菜，搭配蔬菜和蛋白质食物；如果它是餐桌上的多道菜之一，盛少一些即可。150克约含165千卡。