薯角

土豆切成大小接近的角，洗去表面淀粉后彻底擦干，拌少量油并摊成单层。烤箱预热至220℃，烤约30分钟，中途翻面；边缘金黄、叉子能轻松扎透就熟了。

把擦干的薯角拌油，尽量不重叠地放入炸篮，以200℃烤约20–25分钟，中途摇晃或翻面一次。薯角切得较厚，就多烤几分钟，直到表面金黄、内部软熟。

可以把切好的薯角浸在冷水中，盖好放进冰箱，最好在一天内烹调。下锅或进烤箱前要沥干并彻底擦干，否则不容易烤脆，也可能溅油。

薯角放凉后装进密封容器冷藏，尽量在3–4天内吃完。复热时用烤箱或空气炸锅以190–200℃加热约5–10分钟；微波炉虽快，外皮通常会变软。

薯角常配汉堡、烤鸡或炸鱼，也适合蘸番茄酱、蛋黄酱或酸奶蒜香酱。烤的时候撒上黑胡椒、烟熏红椒粉或迷迭香，能让配菜更有香气。

按每100克计，薯角含脂肪5克，炸薯条为12.1克；薯角的形状更厚，外皮和内部的口感也与细长的薯条不同。