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蘑菇
热量和营养成分
生的
12
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2.3 g
碳水0.1 g
脂肪0.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 12 kcal —
- 蛋白质 2.3 g 5%
- 碳水化合物 0.1 g 0%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 0.8 g 3%
- 糖 0.1 g —
- 钠 4.2 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0 mg 0%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.04 mg 3%
- 核黄素（维生素B2） 0.35 mg 27%
- 烟酸（维生素B3） 3 mg 19%
- 泛酸（维生素B5） 1.3 mg 26%
- 维生素B6 0.07 mg 4%
- 生物素（维生素B7） 9.8 µg 33%
- 叶酸（维生素B9） 23.1 µg 6%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 17.3 mg 3%
矿物质
- 钙 3.1 mg 0%
- 铁 0.16 mg 1%
- 镁 9.2 mg 2%
- 磷 85.3 mg 7%
- 钾 349 mg 7%
- 锌 0.36 mg 3%
- 铜 0.2 mg 22%
- 锰 0.04 mg 2%
- 硒 16.8 µg 31%
- 碘 0 µg 0%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 12 | 2.3 g | 0.1 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 6 | 1.2 g | 0 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 19 | 3.5 g | 0.1 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 25 | 4.7 g | 0.2 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 31 | 5.8 g | 0.2 g | 0.3 g |
关于蘑菇的问题
蘑菇炒之前要不要洗？
泥土不多时用湿厨房纸擦净即可；明显有泥再快速冲洗，并马上擦干，别泡水。蘑菇吸水后下锅容易出水，难以煎出焦香。
蘑菇怎么炒才不出水？
先把锅烧热，少量蘑菇分批下锅，摊开后先别翻动，等一面煎黄再翻；盐留到快出锅时放。锅里堆得太满就会变成焖煮，通常煎到边缘金黄约需数分钟。
蘑菇可以生吃吗？
常见鲜蘑菇更适合彻底加热后吃；切片炒、煮汤或烤熟都可以。野生蘑菇不要凭外观判断能否食用，也不要生尝。
蘑菇怎么保存才不容易变黏？
买回后先别洗，放进纸袋或透气容器，再冷藏保存；发现表面发黏、异味明显或长霉就丢弃。洗过的蘑菇先擦干并尽快烹调。
蘑菇适合和什么一起炒？
蒜、洋葱、鸡蛋和青菜都很搭；蘑菇先煎香，再加蒜末和青菜快炒，能让锅里少积水。切片蘑菇也常加进奶油汤、披萨和意面酱里。
蘑菇和香菇有什么区别？
香菇香气更浓，干香菇泡发后常用于炖汤、焖菜；蘑菇味道较清淡，适合快炒、煎烤或做汤。每百克蘑菇含蛋白质 2.3 g，香菇为 2.24 g。
蘑菇的硒含量突出吗？
蘑菇是硒的良好来源；每百克含硒 16.8 µg。蘑菇常作为配菜食用，实际吃到的量通常少于一百克。
来源：Frida (Denmark) 961 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
