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小米面
热量和营养成分
382
千卡kcal 每 100 g
蛋白质11 g
碳水72 g
脂肪4.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 382 kcal —
- 蛋白质 11 g 22%
- 碳水化合物 72 g 26%
- 脂肪 4.3 g 5%
- 饱和脂肪 0.5 g 3%
- 膳食纤维 3.5 g 13%
- 糖 1.7 g —
- 钠 4 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素E 0.11 mg 1%
- 维生素K 0.8 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.41 mg 34%
- 核黄素（维生素B2） 0.07 mg 6%
- 烟酸（维生素B3） 6 mg 38%
- 泛酸（维生素B5） 1.3 mg 25%
- 维生素B6 0.37 mg 22%
- 叶酸（维生素B9） 42 µg 11%
矿物质
- 钙 14 mg 1%
- 铁 3.9 mg 22%
- 镁 119 mg 28%
- 磷 285 mg 23%
- 钾 224 mg 5%
- 锌 2.6 mg 24%
- 铜 0.54 mg 59%
- 锰 1 mg 44%
- 硒 32.7 µg 59%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 382 | 11 g | 72 g | 4.3 g |
| 1份 | 119 g | 455 | 13 g | 85 g | 5.1 g |
| 2份 | 238 g | 909 | 26 g | 171 g | 10 g |
| ½份 | 59.5 g | 227 | 6.4 g | 43 g | 2.5 g |
| 3份 | 357 g | 1364 | 38 g | 256 g | 15 g |
| 4份 | 476 g | 1818 | 51 g | 341 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 191 | 5.4 g | 36 g | 2.1 g |
| 150 g | 150 g | 573 | 16 g | 107 g | 6.4 g |
| 200 g | 200 g | 764 | 22 g | 143 g | 8.5 g |
| 250 g | 250 g | 955 | 27 g | 179 g | 11 g |
关于小米面的问题
小米面能单独做馒头吗？
不太适合单独做：小米面没有小麦粉那样的筋性，蒸出来容易松散。可以先用小米面和小麦粉按约1:3混合，再加酵母发面；想要更松软，比例里小麦粉要多一些。
小米面糊怎么煮才不结疙瘩？
先用少量凉水把小米面调成均匀的稀糊，再慢慢倒入锅里的沸水中，一边倒一边搅。小火煮约5分钟，直到面糊熟透、变得顺滑；也可以加南瓜丁或红枣一起煮。
小米面适合做哪些家常吃法？
常见做法有小米面煎饼、小米面发糕和小米面粥。煎饼可配鸡蛋、葱花或韭菜；发糕常加红枣、葡萄干，蒸好后口感更松软。
小米面开封后怎么保存？
装进密封罐或密封袋，放在阴凉、干燥处，远离灶台蒸汽和阳光。天气炎热或打算存放较久时，可密封后冷藏；取用时用干燥的勺子，避免受潮结块。
做煎饼时，小米面能代替玉米面吗？
多数煎饼面糊可以按重量用小米面替换玉米面，先少量加水调开，再补水至能流动的稠度。小米面煎出的饼颜色偏黄、口感较细；若面糊容易裂，可加鸡蛋或少量小麦粉帮助成形。
小米面和小米是一回事吗？
小米面是把小米磨成的粉，小米则是完整的谷粒；两者能做的菜和口感不同。小米适合煮饭、熬粥，小米面更常用来调糊、烙饼或蒸发糕。
小米面能直接吃吗？
不建议直接吃生面粉，也不要尝未熟的面糊；小米面应煮熟、蒸熟或烙熟后再吃。调面糊时先用凉水搅匀，再加热，能减少结块。
来源：USDA FoodData Central 172023 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
