了解你餐盘中的食物
牛奶
热量和营养成分
脂肪含量1.2%，超高温灭菌，强化维生素
44
千卡kcal 每 100 g
蛋白质3.4 g
碳水4.8 g
脂肪1.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 44 kcal —
- 蛋白质 3.4 g 7%
- 碳水化合物 4.8 g 2%
- 脂肪 1.3 g 2%
- 饱和脂肪 0.8 g 4%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 4.5 g —
- 钠 35 mg 2%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素D 0.81 µg 4%
- 维生素K 9.2 µg 8%
- 硫胺素（维生素B1） 0.17 mg 14%
- 核黄素（维生素B2） 1.8 mg 140%
- 烟酸（维生素B3） 2.1 mg 13%
- 泛酸（维生素B5） 0.9 mg 18%
- 维生素B6 0.23 mg 14%
- 叶酸（维生素B9） 16.1 µg 4%
- 维生素B12 0.5 µg 21%
矿物质
- 钙 120 mg 9%
- 镁 9.9 mg 2%
- 磷 86 mg 7%
- 钾 160 mg 3%
- 锌 0.38 mg 3%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 44 | 3.4 g | 4.8 g | 1.3 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 1.7 g | 2.4 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 66 | 5.1 g | 7.2 g | 1.9 g |
| 200 g | 200 g | 88 | 6.8 g | 9.6 g | 2.5 g |
| 250 g | 250 g | 110 | 8.5 g | 12 g | 3.1 g |
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关于牛奶的问题
牛奶开封后能放多久？
开封后尽量在冷藏室保存，并在几天内喝完；倒出来的牛奶不要再倒回原包装。若牛奶在室温下放了较久，或出现酸味、结块，就不要再喝。
牛奶可以冷冻吗？
可以，但冷冻后可能分层，口感也会变；解冻时放进冰箱慢慢化开，再充分摇匀或搅拌，适合用来做粥、烘焙或奶昔，不太适合直接喝。
牛奶煮沸会破坏营养吗？
日常饮用的巴氏杀菌奶通常不必煮沸，加热到温热即可；若要煮，先用小火并不断搅拌，锅边冒小泡时就关火，避免溢锅和糊底。
牛奶怎么加热才不容易结皮？
用小火加热并时不时搅拌，或隔水加热；不要让牛奶长时间沸腾。表面那层皮是受热后形成的蛋白质和脂肪薄膜，趁热搅开即可。
牛奶可以用来做哪些常见食物？
牛奶常用来做奶油蘑菇汤、白酱、牛奶布丁和面包，也可以加进燕麦粥或咖啡。做白酱时先用黄油和面粉炒匀，再一点点加入牛奶并持续搅拌，比较不容易结块。
牛奶能代替奶油吗？
做汤、白酱或烘焙时，牛奶可以代替部分奶油，但成品会更稀、少些浓厚感；需要浓稠时，可用少量面粉或淀粉调匀后加热。打发奶油则不能用牛奶替代。
牛奶和羊奶有什么区别？
这款牛奶每百克含蛋白质 3.4 g，羊奶为 3.77 g；羊奶的风味通常更明显。两者都含乳糖，羊奶也不能作为牛奶过敏者的安全替代品。
牛奶里主要是哪种糖？
牛奶里的天然糖主要是乳糖，每百克含糖 4.5 g；配料简单的纯牛奶不等于加了白砂糖。巧克力奶等调味奶则可能另外加入糖。
牛奶含有哪些比较突出的营养素？
牛奶是维生素B2和维生素B12的来源，每百克分别含 1.8 mg 和 0.5 µg；钙为 120 mg。
来源：ANSES–Ciqual (France) 19038 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
