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牛奶
热量和营养成分
脂肪含量未知，超高温灭菌，平均值
48
千卡kcal 每 100 g
蛋白质3.5 g
碳水5 g
脂肪1.6 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 48 kcal —
- 蛋白质 3.5 g 7%
- 碳水化合物 5 g 2%
- 脂肪 1.6 g 2%
- 饱和脂肪 1 g 5%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 4.9 g —
- 钠 35.1 mg 2%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 10.5 µg 1%
- 维生素D 0.13 µg 1%
- 维生素K 0.16 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.02 mg 2%
- 核黄素（维生素B2） 0.24 mg 18%
- 烟酸（维生素B3） 0.1 mg 1%
- 泛酸（维生素B5） 0.36 mg 7%
- 维生素B6 0.03 mg 2%
- 维生素B12 0.17 µg 7%
矿物质
- 钙 121 mg 9%
- 镁 10.6 mg 3%
- 磷 92.1 mg 7%
- 钾 158 mg 3%
- 锌 0.41 mg 4%
- 硒 2.5 µg 5%
- 碘 24 µg 16%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 48 | 3.5 g | 5 g | 1.6 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 1.7 g | 2.5 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 72 | 5.2 g | 7.5 g | 2.4 g |
| 200 g | 200 g | 95 | 7 g | 9.9 g | 3.1 g |
| 250 g | 250 g | 119 | 8.7 g | 12 g | 3.9 g |
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关于牛奶的问题
牛奶煮多久才不会溢锅？
用小火加热并不时搅拌，锅边开始冒小泡、表面起薄膜时就可以关火；别等它大滚，牛奶很容易突然溢出。
牛奶开封后怎么保存？
开封后盖紧，尽快放回冰箱冷藏，别长时间放在室温下；倒取时不要让喝过的杯子或用过的勺子接触瓶口。
未开封的常温奶需要放冰箱吗？
标明可常温保存的超高温灭菌奶，未开封时放在阴凉干燥处即可；开封后就要冷藏。巴氏杀菌奶则从购买到开封都应冷藏。
牛奶可以冷冻保存吗？
可以，但解冻后可能分层或口感变粗。冷冻前留出容器膨胀的空间，在冰箱冷藏室解冻，再充分摇匀；更适合用于煮粥、烘焙或做奶昔。
牛奶适合做哪些家常菜？
牛奶可以加进燕麦粥、奶油浓汤和炒蛋，也常用来做布丁、奶冻或白酱。做白酱时先用黄油和面粉炒成糊，再一点点倒入牛奶并搅拌，比较不容易结块。
牛奶能代替奶油吗？
可以在汤、咖啡或白酱里用牛奶代替奶油，但成品会更稀、奶香和浓厚感也会减弱。想让酱汁变稠，可先用面粉或淀粉调成糊，再加入牛奶加热。
生牛奶可以直接喝吗？
不建议直接喝未经巴氏杀菌或超高温灭菌的牛奶；其中可能有害微生物，尤其不适合给幼儿饮用。购买时选经过杀菌处理的牛奶。
一岁以下的宝宝可以喝牛奶吗？
牛奶不适合作为一岁以下宝宝的主要饮品；这个阶段应以母乳或婴儿配方奶为主。牛奶可以用于少量烹饪，但不要拿它替代奶或配方奶。
来源：ANSES–Ciqual (France) 19039 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
