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羊前小腿肉
热量和营养成分
仅含瘦肉，修剪至1/4英寸脂肪，choice级，生
120
千卡kcal 每 100 g
蛋白质21 g
碳水0 g
脂肪3.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 120 kcal —
- 蛋白质 21 g 42%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 3.3 g 4%
- 饱和脂肪 1.2 g 6%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 钠 79 mg 3%
- 胆固醇 69 mg 23%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素E 0.24 mg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.1 mg 8%
- 核黄素（维生素B2） 0.2 mg 15%
- 烟酸（维生素B3） 5.3 mg 33%
- 泛酸（维生素B5） 0.71 mg 14%
- 维生素B6 0.17 mg 10%
- 叶酸（维生素B9） 22 µg 6%
- 维生素B12 2.5 µg 102%
矿物质
- 钙 9 mg 1%
- 铁 1.8 mg 10%
- 镁 25 mg 6%
- 磷 187 mg 15%
- 钾 237 mg 5%
- 锌 6 mg 54%
- 铜 0.11 mg 12%
- 锰 0.02 mg 1%
- 硒 24 µg 44%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 21 g | 0 g | 3.3 g |
| 1份 | 28.4 g | 34 | 6 g | 0 g | 0.9 g |
| 2份 | 56.7 g | 68 | 12 g | 0 g | 1.9 g |
| ½份 | 14.2 g | 17 | 3 g | 0 g | 0.5 g |
| 3份 | 85.1 g | 102 | 18 g | 0 g | 2.8 g |
| 4份 | 113.4 g | 136 | 24 g | 0 g | 3.7 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 11 g | 0 g | 1.6 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 32 g | 0 g | 4.9 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 42 g | 0 g | 6.6 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 53 g | 0 g | 8.2 g |
关于羊前小腿肉的问题
羊前小腿肉怎么炖才容易脱骨？
先把表面煎至微焦，再加液体没过肉的一半左右，盖盖小火炖约两小时；肉能用叉子轻松拨开时就好了。中途翻面，汤汁太少时加热水。
羊前小腿肉可以用高压锅炖吗？
可以，先煎香再加葱、姜、香料和适量水，上汽后转小火压约35分钟，关火自然泄压；若还不够软，再加压几分钟。
买羊前小腿肉时怎么挑？
选肉色红润、脂肪洁白、表面不黏且气味清新的；骨头周围肉厚实、大小相近的更容易炖得均匀。若做整根烤羊小腿，挑带骨、形状完整的更合适。
羊前小腿肉在冰箱里能放多久？
生肉放在冰箱冷藏室最冷处，最好在一两天内烹调；暂时不吃就密封冷冻，并在冷藏室内解冻。炖熟后尽快冷却、冷藏，吃前彻底加热。
羊前小腿肉适合做哪些菜？
它筋膜较多，适合长时间炖煮：可以做红酒炖羊小腿、孜然香料炖羊肉，也可加胡萝卜、洋葱和土豆做一锅炖。炖出的浓汁拌土豆泥或蘸面包也很合适。
没有羊前小腿肉，可以用什么代替？
做需要慢炖的菜，可换羊肩肉或羊腿块；它们切块后也能炖软，但骨香和摆盘效果不如整根带骨羊小腿。若用羊肩肉，炖到软烂即可，不必照搬整根小腿的时间。
羊前小腿肉和羊肩肉相比，哪个脂肪少？
羊前小腿肉脂肪较少：每100克约3.3克，羊肩肉约5.2克。两者都适合炖煮，羊前小腿肉带骨慢炖更容易做出浓郁汤汁。
羊前小腿肉的锌含量高吗？
它是锌的良好来源，每100克含6毫克锌。它还含有较多维生素B12，每100克为2.5微克。
来源：USDA FoodData Central 172483 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
