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羽衣甘蓝
热量和营养成分
炒制
158
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2.8 g
碳水4.2 g
脂肪14 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 158 kcal —
- 蛋白质 2.8 g 6%
- 碳水化合物 4.2 g 2%
- 脂肪 14 g 18%
- 饱和脂肪 0.9 g 5%
- 膳食纤维 1.4 g 5%
- 糖 3.3 g —
- 钠 261 mg 11%
- 胆固醇 0.67 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 458 µg 51%
- 维生素C 51.5 mg 57%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 3.6 mg 24%
- 维生素K 428 µg 357%
- 硫胺素（维生素B1） 0.07 mg 6%
- 核黄素（维生素B2） 0.2 mg 15%
- 烟酸（维生素B3） 0.71 mg 4%
- 维生素B6 0.31 mg 18%
- 叶酸（维生素B9） 59.4 µg 15%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 37.1 mg 3%
- 铁 0.57 mg 3%
- 镁 12.5 mg 3%
- 磷 40.4 mg 3%
- 钾 287 mg 6%
- 锌 0.19 mg 2%
- 铜 0.04 mg 4%
- 锰 0.18 mg 8%
- 硒 0.55 µg 1%
- 碘 17.7 µg 12%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 158 | 2.8 g | 4.2 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 1.4 g | 2.1 g | 6.9 g |
| 150 g | 150 g | 237 | 4.2 g | 6.4 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 316 | 5.7 g | 8.5 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 395 | 7.1 g | 11 g | 34 g |
关于羽衣甘蓝的问题
羽衣甘蓝怎么炒才不又硬又苦？
先把粗硬的叶梗剔掉，叶片切段；热锅下油后大火翻炒约3至5分钟，叶子变软、颜色仍鲜绿就可以出锅。蒜末、少许盐和柠檬汁能提味。
羽衣甘蓝做沙拉需要先焯水吗？
嫩叶可以不焯水：去掉叶梗后切细，先用少许盐和柠檬汁揉搓一两分钟，再拌橄榄油和配料，口感会柔软些。叶片较老时，焯水约1分钟后立即过凉水。
羽衣甘蓝怎么挑、买回来怎么保存？
挑叶片挺括、颜色鲜绿、没有黄斑或黏滑感的；叶梗太粗的通常口感更韧。不要洗湿，包在微湿的厨房纸里放入冰箱冷藏，吃前再洗，尽量在几天内用完。
羽衣甘蓝适合和什么一起吃？
它的微苦味很适合搭配蒜、柠檬、蘑菇、鸡蛋和豆类；切碎后也可加进意面、浓汤或炒饭。做沙拉时配苹果、坚果和奶酪，酸甜与脆口能平衡叶子的苦味。
羽衣甘蓝和皱叶羽衣甘蓝有什么区别？
皱叶羽衣甘蓝的叶缘卷曲明显，生吃时通常更有嚼劲；按每100克数据，皱叶羽衣甘蓝为25千卡、蛋白质2.4克，而羽衣甘蓝是158千卡、蛋白质2.8克。烹调时两者都可炒或煮汤。
羽衣甘蓝能补充哪些维生素？
羽衣甘蓝是维生素A、维生素C和维生素K的来源；其中维生素C会因长时间加热而损失，快炒或短时间焯煮更合适。
羽衣甘蓝可以生吃吗？
可以，先充分冲洗并沥干，去掉粗叶梗后切细；揉搓叶片再拌酸味调料，能让口感不那么硬。若叶片老或苦味明显，快炒或焯水后再吃更可口。
来源：Fineli (Finland) 34514 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
