果冻

开封后盖紧或转入带盖容器，放冰箱冷藏，并尽快吃完；不要让它在室温下放很久，也别用吃过的勺子反复挖取。

不建议冷冻。解冻后容易析水、变软或口感发粗，最好冷藏食用。

先按配方让明胶在冷水中吸水，再加入热液体搅匀至完全溶解；倒入模具冷藏数小时，直到凝固。明胶液不要煮沸，否则凝固效果可能变差。

生菠萝、猕猴桃中的酶会妨碍明胶凝固。先把水果煮熟或用罐头水果，放凉后再拌入；也可以改用琼脂制作。

果冻含水更多，通常用勺吃；软糖需要咀嚼，口感更有韧性。按每100克计，软糖约含59千卡，果冻为182千卡。

琼脂适合做素食果冻，需煮沸溶解后才能凝固，成品通常比明胶果冻更挺、更脆；用量按琼脂包装或配方调整。

小杯装、吸食式或整块果冻可能造成噎呛，尤其不适合幼儿。给年幼孩子时应避免小杯果冻，较大的果冻切成细小软块，并全程看护。