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青刀豆
热量和营养成分
生的
31
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.8 g
碳水4.3 g
脂肪0.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 31 kcal —
- 蛋白质 1.8 g 4%
- 碳水化合物 4.3 g 2%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 饱和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纤维 2.7 g 10%
- 糖 3.3 g —
- 钠 6 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 35 µg 4%
- 维生素C 12.2 mg 14%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.41 mg 3%
- 维生素K 43 µg 36%
- 硫胺素（维生素B1） 0.08 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.1 mg 8%
- 烟酸（维生素B3） 0.73 mg 5%
- 泛酸（维生素B5） 0.23 mg 5%
- 维生素B6 0.14 mg 8%
- 叶酸（维生素B9） 33 µg 8%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 15.3 mg 3%
矿物质
- 钙 37 mg 3%
- 铁 1 mg 6%
- 镁 25 mg 6%
- 磷 38 mg 3%
- 钾 211 mg 4%
- 锌 0.24 mg 2%
- 铜 0.07 mg 8%
- 锰 0.22 mg 9%
- 硒 0.6 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 1.8 g | 4.3 g | 0.2 g |
| 2份 | 200 g | 62 | 3.7 g | 8.5 g | 0.4 g |
| ½份 | 50 g | 16 | 0.9 g | 2.1 g | 0.1 g |
| 3份 | 300 g | 93 | 5.5 g | 13 g | 0.7 g |
| 4份 | 400 g | 124 | 7.3 g | 17 g | 0.9 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 2.7 g | 6.4 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 4.6 g | 11 g | 0.6 g |
相似食物
关于青刀豆的问题
青刀豆怎么焯水，炒出来才翠绿爽脆？
先摘去两端和老筋，整根放入沸水中焯约3分钟，捞出立刻过凉水并沥干；再用大火快炒，既能缩短炒制时间，也较容易保持鲜绿色。
青刀豆要煮多久才熟？
整根放入沸水中煮约5分钟，切段后约3分钟；若之后还要炒，可以先焯约3分钟。豆荚应煮到软嫩、没有生涩味，不要只短暂烫一下就吃。
青刀豆怎么挑新鲜的？
选颜色鲜亮、豆荚挺直饱满、摸起来结实的；轻轻弯折时应有脆感。豆荚发软、表面有褐斑或明显皱缩的通常不够新鲜。
青刀豆买回家怎么保存？
不要先洗，装入透气袋或松松地放进保鲜袋，冷藏保存；烹调前再冲洗、去筋。若想冷冻，先焯水约2分钟，过凉并擦干后分装冷冻。
青刀豆适合和什么一起炒？
蒜末、姜片和少量酱油很适合给青刀豆提味；也常与牛肉片、肉末或香菇同炒。先把肉炒熟盛出，再炒青刀豆，最后合炒调味，豆荚更不容易出水。
青刀豆和四季豆有什么区别？
名称在不同地方可能有交叉用法；通常青刀豆指豆荚较细长、可连荚吃的嫩豆角。按每100克计算，四季豆含蛋白质2.3克、青刀豆为1.8克；不同品种和成熟度也会影响口感。
青刀豆能生吃吗？
不建议生吃。生豆荚口感较硬，也可能带有不适口的生涩味；先焯煮或炒熟再吃更稳妥，尤其不要把只洗过的生豆荚当零食。
青刀豆每次吃多少合适？
一餐可以把约一把、也就是100克左右的青刀豆作为蔬菜配菜；这个分量约含2.7克膳食纤维。若还搭配其他蔬菜，可按整餐需要分配。
来源：USDA FoodData Central 169961 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
