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青辣椒
热量和营养成分
生
40
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2 g
碳水8 g
脂肪0.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 40 kcal —
- 蛋白质 2 g 4%
- 碳水化合物 8 g 3%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 1.5 g 5%
- 糖 5.1 g —
- 钠 7 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 59 µg 7%
- 维生素C 243 mg 269%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.69 mg 5%
- 维生素K 14.3 µg 12%
- 硫胺素（维生素B1） 0.09 mg 8%
- 核黄素（维生素B2） 0.09 mg 7%
- 烟酸（维生素B3） 0.95 mg 6%
- 泛酸（维生素B5） 0.06 mg 1%
- 维生素B6 0.28 mg 16%
- 叶酸（维生素B9） 23 µg 6%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 11.1 mg 2%
矿物质
- 钙 18 mg 1%
- 铁 1.2 mg 7%
- 镁 25 mg 6%
- 磷 46 mg 4%
- 钾 340 mg 7%
- 锌 0.3 mg 3%
- 铜 0.17 mg 19%
- 锰 0.24 mg 10%
- 硒 0.5 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 40 | 2 g | 8 g | 0.2 g |
| 1份 | 45 g | 18 | 0.9 g | 3.6 g | 0.1 g |
| 2份 | 90 g | 36 | 1.8 g | 7.2 g | 0.2 g |
| ½份 | 22.5 g | 9 | 0.5 g | 1.8 g | 0 g |
| 3份 | 135 g | 54 | 2.7 g | 11 g | 0.3 g |
| 4份 | 180 g | 72 | 3.6 g | 14 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 20 | 1 g | 4 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 60 | 3 g | 12 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 80 | 4 g | 16 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 100 | 5 g | 20 g | 0.5 g |
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关于青辣椒的问题
青辣椒怎么炒才不容易炒软、发黑？
先去蒂、切段或切圈，锅烧热后再下油和青辣椒，大火快炒约一两分钟；等表皮略起皱、颜色仍鲜绿时就出锅。和肉一起炒时，先把肉炒熟盛出，最后再放青辣椒回锅。
青辣椒怎么处理才没那么辣？
纵向剖开后刮掉白色的筋膜和籽，辣味通常会减轻；辣味主要集中在筋膜上，籽沾到辣汁也会显得很辣。处理后洗手，别用手揉眼睛。
青辣椒适合做哪些菜？
青辣椒常用来炒肉丝、炒鸡蛋，也适合切圈加入凉拌菜、蘸料或汤面。想突出它的鲜辣味，可以和蒜、醋或酱油搭配；炒制时别放太久，口感更脆。
青辣椒买回来怎么保存？
挑表皮紧实、颜色鲜亮、没有软斑或皱缩的青辣椒。擦干后装入透气袋，放冰箱冷藏抽屉；不要先切开或清洗，吃之前再处理，发现表面发黏或有霉点就丢弃。
青辣椒可以生吃吗？
可以，洗净后切片或切圈加入沙拉、凉拌菜和蘸料；生吃会比炒熟更直接地尝到辣味。第一次尝一种不熟悉的青辣椒时，先少量试味。
青辣椒能用青甜椒代替吗？
可以代替，但青甜椒几乎没有辣味，菜肴的刺激感会明显减弱；若想保留辣味，可少量加入红辣椒或辣椒粉。青甜椒每100克约含20千卡，青辣椒为40千卡。
青辣椒最突出的营养是什么？
它是维生素C的良好来源，每100克含243毫克；切开后尽量现做现吃，避免长时间浸泡或久煮。
来源：USDA FoodData Central 170497 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
