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洋蓟
热量和营养成分
球形或法国品种，生
47
千卡kcal 每 100 g
蛋白质3.3 g
碳水5.1 g
脂肪0.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 47 kcal —
- 蛋白质 3.3 g 7%
- 碳水化合物 5.1 g 2%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 5.4 g 19%
- 糖 1 g —
- 钠 94 mg 4%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 1 µg 0%
- 维生素C 11.7 mg 13%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.19 mg 1%
- 维生素K 14.8 µg 12%
- 硫胺素（维生素B1） 0.07 mg 6%
- 核黄素（维生素B2） 0.07 mg 5%
- 烟酸（维生素B3） 1 mg 7%
- 泛酸（维生素B5） 0.34 mg 7%
- 维生素B6 0.12 mg 7%
- 叶酸（维生素B9） 68 µg 17%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 34.4 mg 6%
矿物质
- 钙 44 mg 3%
- 铁 1.3 mg 7%
- 镁 60 mg 14%
- 磷 90 mg 7%
- 钾 370 mg 8%
- 锌 0.49 mg 4%
- 铜 0.23 mg 26%
- 锰 0.26 mg 11%
- 硒 0.2 µg 0%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 47 | 3.3 g | 5.1 g | 0.2 g |
| 1份 | 128 g | 60 | 4.2 g | 6.5 g | 0.2 g |
| 2份 | 256 g | 120 | 8.4 g | 13 g | 0.4 g |
| ½份 | 64 g | 30 | 2.1 g | 3.3 g | 0.1 g |
| 3份 | 384 g | 180 | 13 g | 20 g | 0.6 g |
| 4份 | 512 g | 241 | 17 g | 26 g | 0.8 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 1.6 g | 2.6 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 71 | 4.9 g | 7.7 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 94 | 6.5 g | 10 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 118 | 8.2 g | 13 g | 0.4 g |
相似食物
关于洋蓟的问题
洋蓟怎么处理才好吃？
掰掉底部较硬的叶片，剪去叶尖，用刀削平茎部；切开的部位抹柠檬汁，能减缓氧化变色。若茎较嫩，可以削皮后一起煮。
洋蓟要煮多久？
整颗蒸约30至40分钟，或放入沸水中煮约25至35分钟；叶片能轻易拔下、茎部能用刀尖刺透时就熟了。煮好后倒扣沥水，避免花苞内部积水。
洋蓟的哪些部分可以吃，怎么吃？
剥下外层叶片，用牙齿刮下叶片根部柔软的肉；吃到中间后，先刮掉覆盖在洋蓟心上的绒毛状“花蕊”，再吃洋蓟心和嫩茎。硬叶片和绒毛不能吃。
怎么挑新鲜的洋蓟？
选拿在手里沉实、叶片紧密且颜色鲜亮的；轻轻捏叶片时有些吱吱声，通常比较新鲜。叶尖略带褐色不一定代表坏了，但若整体干瘪、叶片松散或有异味，就别买。
洋蓟买回家后怎么保存？
先不要清洗，把洋蓟装进透气袋或松松地包好，放冰箱冷藏，尽量在几天内吃完。煮熟的洋蓟应冷藏保存，并尽快食用。
洋蓟适合做哪些菜，和什么搭配？
洋蓟心适合拌沙拉、加进意大利烩饭或意面；整颗洋蓟则常蒸熟后蘸柠檬汁、橄榄油或蒜香酱。橄榄油、柠檬、蒜和香草都很搭。
洋蓟能用什么代替？
菜谱用的是洋蓟心时，可用罐装洋蓟心替代；沥干后直接拌入沙拉或加入意面。它质地较软、味道也可能更咸，先尝过再决定是否额外加盐。
洋蓟是花还是蔬菜？
我们吃的洋蓟是尚未开放的花蕾；外层一片片可剥的部分其实是苞片，真正的绒毛状花蕊藏在中心。花蕾长开后会开出紫色花朵。
来源：USDA FoodData Central 169205 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
