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洋蓟
热量和营养成分
煮熟
33
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2.5 g
碳水1 g
脂肪0.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 33 kcal —
- 蛋白质 2.5 g 5%
- 碳水化合物 1 g 0%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 饱和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纤维 8.3 g 30%
- 糖 1 g —
- 钠 60 mg 3%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0.67 µg 0%
- 维生素C 9.1 mg 10%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素K 14.8 µg 12%
- 硫胺素（维生素B1） 0.05 mg 4%
- 核黄素（维生素B2） 0.09 mg 7%
- 烟酸（维生素B3） 1.1 mg 7%
- 泛酸（维生素B5） 0.24 mg 5%
- 维生素B6 0.08 mg 5%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 42.9 mg 3%
- 铁 0.67 mg 4%
- 镁 44.6 mg 11%
- 磷 73 mg 6%
- 钾 427 mg 9%
- 锌 0.29 mg 3%
- 铜 0.08 mg 9%
- 锰 0.14 mg 6%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 2.5 g | 1 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1.3 g | 0.5 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 3.8 g | 1.5 g | 0.4 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 5.1 g | 2 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 6.3 g | 2.5 g | 0.7 g |
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关于洋蓟的问题
洋蓟怎么处理才不容易变黑？
先剪掉硬刺尖和外层老叶，切开的部位马上抹柠檬汁，或放进加了柠檬汁的冷水里。洋蓟切开后遇空气容易褐变，准备好后尽快下锅。
洋蓟要煮多久才熟？
整颗洋蓟放入沸水中煮约25至40分钟，具体看大小；用刀尖能轻松刺穿底部、叶片能轻易拔下就熟了。蒸制通常约30至45分钟，吃时剥叶蘸酱，刮下叶片内侧的肉。
洋蓟可以怎么吃，哪些部分能吃？
外层叶片较硬，通常剥下后用牙齿刮取叶片根部柔嫩的部分；中心的绒毛要去掉，下面柔软的洋蓟心和底部可以吃。煮熟的洋蓟常搭配柠檬黄油、蒜香蛋黄酱，也可切碎加入意面或沙拉。
买洋蓟时怎么挑？
挑拿起来有分量、叶片紧实饱满、颜色鲜亮的洋蓟；叶片松散、干枯或有大片褐斑的通常不够新鲜。轻轻捏叶片时有轻微的吱响，往往是新鲜紧实的表现。
洋蓟买回家怎么保存？
不要洗，先用微湿的厨房纸包住洋蓟，再放进冰箱冷藏室的蔬菜抽屉，尽量在几天内吃完。煮熟后密封冷藏，并尽快食用。
新鲜洋蓟和罐装洋蓟有什么区别？
罐装洋蓟通常已经煮熟，口感更软，适合直接切入披萨、意面或沙拉；冲洗后沥干，可去掉部分罐汁的咸味。每100克罐装洋蓟含膳食纤维3克，新鲜洋蓟为8.3克。
洋蓟的膳食纤维多吗？
洋蓟的膳食纤维含量较高，每100克含8.3克；一颗洋蓟能吃的部分大小差异很大，实际摄入量会随份量变化。
来源：ANSES–Ciqual (France) 20000 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
