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明胶粉
热量和营养成分
干，无糖
335
千卡kcal 每 100 g
蛋白质86 g
碳水0 g
脂肪0.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 335 kcal —
- 蛋白质 86 g 171%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 饱和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 196 mg 9%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0 mg 0%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.03 mg 2%
- 核黄素（维生素B2） 0.23 mg 18%
- 烟酸（维生素B3） 0.09 mg 1%
- 泛酸（维生素B5） 0.13 mg 3%
- 维生素B6 0.01 mg 0%
- 叶酸（维生素B9） 30 µg 8%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 38.5 mg 7%
矿物质
- 钙 55 mg 4%
- 铁 1.1 mg 6%
- 镁 22 mg 5%
- 磷 39 mg 3%
- 钾 16 mg 0%
- 锌 0.14 mg 1%
- 铜 2.2 mg 240%
- 锰 0.11 mg 5%
- 硒 39.5 µg 72%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 335 | 86 g | 0 g | 0.1 g |
| 1份 | 7 g | 23 | 6 g | 0 g | 0 g |
| 2份 | 14 g | 47 | 12 g | 0 g | 0 g |
| ½份 | 3.5 g | 12 | 3 g | 0 g | 0 g |
| 3份 | 21 g | 70 | 18 g | 0 g | 0 g |
| 4份 | 28 g | 94 | 24 g | 0 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 43 g | 0 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 503 | 128 g | 0 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 670 | 171 g | 0 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 838 | 214 g | 0 g | 0.3 g |
关于明胶粉的问题
明胶粉怎么用才不结块？
先把明胶粉均匀撒在少量冷水或冷液体表面，静置约5—10分钟，让它吸水膨胀；再隔水加热或加入热液体中搅匀至完全融化。不要把明胶液煮沸，长时间高温会影响凝固效果。
做果冻时明胶粉要放多少？
用量决定果冻软硬，优先按包装上的液体用量来配。想让成品更软，就少放一些；要切块或脱模，则按配方足量加入，并先用冷液体泡开再融化拌匀。
明胶粉做好的甜品要冷藏多久才能凝固？
放进冰箱冷藏，通常至少需要4小时；模具较大或液体较多时，最好冷藏一夜。不要放进冷冻室催凝，结冰后融化容易让果冻出水、口感变差。
明胶粉能做哪些甜品？
它常用于奶冻、慕斯、芝士蛋糕和果冻，也能让奶油馅或水果馅更容易定型。加入含新鲜菠萝、猕猴桃或木瓜的混合物前，先把水果煮熟或用罐头水果；这些水果中的酶可能妨碍明胶凝固。
明胶粉可以用琼脂或果胶代替吗？
可以替换，但不能按相同用量和做法直接换算。琼脂通常要煮沸才能溶解，凝固后口感更脆；果胶常用于果酱，凝固效果会受糖和酸度影响，最好选对应配方。
明胶粉是用什么做的？
明胶通常由动物皮肤、骨骼或结缔组织中的胶原蛋白加工制成，因此不是素食凝固剂。购买时可看包装说明确认原料来源；纯明胶粉本身通常没有明显味道。
明胶粉开封后怎么保存？
密封放在阴凉、干燥处，避免蒸汽和潮气；取用时用干燥的勺子。若粉末受潮结块、出现异味或包装污染，就不要继续使用。
来源：USDA FoodData Central 169599 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
