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水果蛋糕
热量和营养成分
零售
334
千卡kcal 每 100 g
蛋白质4.5 g
碳水55 g
脂肪12 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 334 kcal —
- 蛋白质 4.5 g 9%
- 碳水化合物 55 g 20%
- 脂肪 12 g 16%
- 饱和脂肪 4.6 g 23%
- 膳食纤维 3 g 11%
- 糖 40 g —
- 钠 193 mg 8%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 39 µg 4%
- 维生素E 1.5 mg 10%
- 维生素K 7.3 µg 6%
- 硫胺素（维生素B1） 0.09 mg 8%
- 核黄素（维生素B2） 0.06 mg 5%
- 烟酸（维生素B3） 1 mg 6%
- 泛酸（维生素B5） 0.56 mg 11%
- 维生素B6 0.08 mg 5%
- 生物素（维生素B7） 5 µg 17%
- 维生素B12 0.1 µg 4%
矿物质
- 钙 74 mg 6%
- 铁 1.6 mg 9%
- 镁 20 mg 5%
- 磷 113 mg 9%
- 钾 385 mg 8%
- 锌 0.4 mg 4%
- 铜 0.21 mg 23%
- 锰 0.34 mg 15%
- 硒 4 µg 7%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 334 | 4.5 g | 55 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 167 | 2.3 g | 28 g | 6.1 g |
| 150 g | 150 g | 501 | 6.8 g | 83 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 668 | 9 g | 110 g | 24 g |
| 250 g | 250 g | 835 | 11 g | 138 g | 30 g |
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关于水果蛋糕的问题
水果蛋糕里的果干要不要提前泡？
如果果干偏干，先用温水、茶或少量果汁浸泡约20分钟，再充分沥干并擦干表面；这样烤后更柔软，也不容易把面糊弄稀。浸泡液留一点，可加入面糊增香。
水果蛋糕怎么烤才不容易表面焦、里面还没熟？
这类蛋糕通常适合用较低温度慢烤：烤箱预热至150–160℃，烤模放在中下层；小模具约烤45–60分钟，大模具可能需要更久。表面上色过快时盖一层锡纸，竹签插入中心，取出时没有湿面糊即可。
水果蛋糕烤好后要放多久才好吃？
先在模具里放约10分钟，再脱模放凉；切得太早容易散。果干较多的水果蛋糕密封静置一两天，香味会更融合，切片也更整齐。
水果蛋糕怎么保存，能放多久？
完全放凉后用烘焙纸或保鲜膜包紧，再放入密封盒；室温阴凉处通常可保存数天。天气炎热或蛋糕含鲜奶油、奶油奶酪等易坏配料时应冷藏；要存更久可切片密封冷冻，食用前解冻。
水果蛋糕配什么饮料或食物？
水果蛋糕常配红茶、咖啡或热香料茶；较甜、果干较多的款式配无糖饮品更清爽。节庆餐桌上也常切薄片，搭配奶油、奶酪或一勺酸奶油。
水果蛋糕和水果面包有什么区别？
水果蛋糕通常用蛋、糖和较多油脂调成蛋糕糊，口感更甜、更酥软；水果面包以发酵面团为主，组织更有韧性。水果面包的膳食纤维为每100克8.5克，水果蛋糕为3克。
水果蛋糕可以用新鲜水果代替果干吗？
可以，但新鲜水果含水多，直接大量加入会让蛋糕中心湿黏；选苹果、梨等较结实的水果，切小丁并先略炒或烤干表面水分。莓果可少量加入，轻轻拌入面糊，避免压碎。
水果蛋糕切开后中间湿黏，是没烤熟吗？
不一定；果干周围常会显得湿润，但若中心是流动面糊或竹签带出明显生糊，就需要继续烤。水果蛋糕出炉后还会在模具里余温定型，完全放凉再判断口感更准确。
来源：CoFID (UK) 11-829 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
