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核桃
热量和营养成分
654
千卡kcal 每 100 g
蛋白质15 g
碳水7 g
脂肪65 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 654 kcal —
- 蛋白质 15 g 30%
- 碳水化合物 7 g 3%
- 脂肪 65 g 84%
- 饱和脂肪 6.1 g 31%
- 膳食纤维 6.7 g 24%
- 糖 2.6 g —
- 钠 2 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 1 µg 0%
- 维生素C 1.3 mg 1%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.7 mg 5%
- 维生素K 2.7 µg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.34 mg 28%
- 核黄素（维生素B2） 0.15 mg 12%
- 烟酸（维生素B3） 1.1 mg 7%
- 泛酸（维生素B5） 0.57 mg 11%
- 维生素B6 0.54 mg 32%
- 叶酸（维生素B9） 98 µg 25%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 39.2 mg 7%
矿物质
- 钙 98 mg 8%
- 铁 2.9 mg 16%
- 镁 158 mg 38%
- 磷 346 mg 28%
- 钾 441 mg 9%
- 锌 3.1 mg 28%
- 铜 1.6 mg 176%
- 锰 3.4 mg 148%
- 硒 4.9 µg 9%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 654 | 15 g | 7 g | 65 g |
| 1份 | 117 g | 765 | 18 g | 8.2 g | 76 g |
| 2份 | 234 g | 1530 | 36 g | 16 g | 153 g |
| ½份 | 58.5 g | 383 | 8.9 g | 4.1 g | 38 g |
| 3份 | 351 g | 2296 | 54 g | 25 g | 229 g |
| 4份 | 468 g | 3061 | 71 g | 33 g | 305 g |
| 50 g | 50 g | 327 | 7.6 g | 3.5 g | 33 g |
| 150 g | 150 g | 981 | 23 g | 11 g | 98 g |
| 200 g | 200 g | 1308 | 31 g | 14 g | 130 g |
| 250 g | 250 g | 1635 | 38 g | 18 g | 163 g |
关于核桃的问题
每天吃多少核桃合适？
一小把约28克，大约是7颗带壳核桃剥出的果仁，或14半片。核桃能量密度高，把果仁盛出来吃，比直接从袋里抓着吃更容易控制分量。
核桃怎么烤才香、不容易烤焦？
把核桃仁铺成单层，放入预热至160℃的烤箱烤约8–10分钟，中途翻动一次；闻到坚果香、颜色略深就取出，余温还会继续加热。烤好后立刻摊开放凉，避免焖软。
核桃怎么去涩味？
把核桃仁放进沸水中焯约1分钟，捞出沥干并擦去表皮，涩味会减轻；之后可再烘干或烤香。若是做核桃酱或烘焙，先烤香通常比焯水更能保留浓郁坚果味。
核桃怎么保存才不容易有哈喇味？
核桃仁含油脂，容易受热和空气影响而变味。短期放在密封容器里冷藏；要存更久就分成小份密封冷冻，使用时取出需要的量，避免反复解冻。
核桃仁适合搭配什么，常用来做哪些菜？
核桃仁可撒在燕麦粥、酸奶和沙拉上，也常用于核桃酥、核桃面包和核桃露。做中式炒菜时，先将核桃仁略烤，再与芹菜或虾仁快炒，能保留脆感。
核桃可以用什么代替？
做蛋糕、饼干或沙拉时，可用碧根果或杏仁代替核桃，口感和香气会不同；需要坚果碎的配方也可用烤过的南瓜子。若对坚果过敏，不要用其他坚果替换。
核桃和碧根果有什么区别？
碧根果通常更甜、更油润，核桃则带一点清苦和涩味。每100克碧根果约有9.2克蛋白质、72克脂肪；核桃约有15克蛋白质和65克脂肪。
核桃生吃和熟吃有什么区别？
核桃仁可以直接生吃，也可以烤、炒或加入烘焙食品；加热会让香气更明显，但烤过后要尽快放凉并密封保存。生核桃仁若有霉味、酸败味或异常苦味，就不要食用。
核桃是坚果吗？
日常饮食和烹饪中，核桃通常归作坚果；从植物学上说，它是核桃树结出的种子，外面包着坚硬的壳。做菜时常说的核桃仁，就是剥壳后食用的部分。
来源：USDA FoodData Central 170187 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
