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黑巧克力
热量和营养成分
可可固形物含量70–85%
598
千卡kcal 每 100 g
蛋白质7.8 g
碳水35 g
脂肪43 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 598 kcal —
- 蛋白质 7.8 g 16%
- 碳水化合物 35 g 13%
- 脂肪 43 g 55%
- 饱和脂肪 24 g 122%
- 膳食纤维 11 g 39%
- 糖 24 g —
- 钠 20 mg 1%
- 胆固醇 3 mg 1%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 2 µg 0%
- 维生素E 0.59 mg 4%
- 维生素K 7.3 µg 6%
- 硫胺素（维生素B1） 0.03 mg 3%
- 核黄素（维生素B2） 0.08 mg 6%
- 烟酸（维生素B3） 1.1 mg 7%
- 泛酸（维生素B5） 0.42 mg 8%
- 维生素B6 0.04 mg 2%
- 维生素B12 0.28 µg 12%
矿物质
- 钙 73 mg 6%
- 铁 11.9 mg 66%
- 镁 228 mg 54%
- 磷 308 mg 25%
- 钾 715 mg 15%
- 锌 3.3 mg 30%
- 铜 1.8 mg 196%
- 锰 1.9 mg 85%
- 硒 6.8 µg 12%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 598 | 7.8 g | 35 g | 43 g |
| 1份 | 28.4 g | 170 | 2.2 g | 9.9 g | 12 g |
| 2份 | 56.7 g | 339 | 4.4 g | 20 g | 24 g |
| ½份 | 14.2 g | 85 | 1.1 g | 5 g | 6 g |
| 3份 | 85.1 g | 509 | 6.6 g | 30 g | 36 g |
| 4份 | 113.4 g | 678 | 8.8 g | 40 g | 48 g |
| 50 g | 50 g | 299 | 3.9 g | 18 g | 21 g |
| 150 g | 150 g | 897 | 12 g | 53 g | 64 g |
| 200 g | 200 g | 1196 | 16 g | 70 g | 85 g |
| 250 g | 250 g | 1495 | 20 g | 88 g | 107 g |
关于黑巧克力的问题
黑巧克力怎么融化才不容易结块？
掰成小块，隔着热水慢慢融化，碗底不要碰到水；水温保持温热，边融边搅。微波炉加热时每次十几秒，取出搅匀再继续。
做甜点时，黑巧克力怎么调温才会光亮、脆口？
巧克力切碎后隔水融化，升至约45～50℃；加入一小把未融化的巧克力搅拌降温，再稍微加热到约31～32℃使用。温度计能让成品更稳定。
黑巧克力开封后怎么保存？
密封放在阴凉、干燥、避光处，远离炉灶和气味浓的食物；不必冷藏。天气太热时可密封冷藏，吃之前连包装放至室温，减少表面结露。
买黑巧克力时看什么比较实用？
先看配料表：可可块、可可脂排在前面，通常比糖排在前面的更接近浓郁苦香的风格。可可含量越高往往越苦，但不同产品的糖和可可脂比例也会影响口感。
黑巧克力适合和什么一起吃？
它的苦香适合搭配橙皮、坚果、咖啡和莓果；切碎后撒在燕麦粥或酸奶上，也常用于布朗尼、巧克力慕斯和巧克力甘纳许。
没有黑巧克力时，做甜点能用什么代替？
可用烘焙用半甜巧克力替代，成品会更甜，配方里的糖可先少放一些。无糖可可粉不能直接按等量替换，因为它没有巧克力中的可可脂。
黑巧克力条和特浓黑巧克力有什么区别？
按每百克比较，特浓黑巧克力的蛋白质为9.2克，黑巧克力条为6.39克；黑巧克力条的碳水化合物为51.4克，特浓黑巧克力为27.2克。名称本身不能完全说明可可含量，购买时看配料表更可靠。
黑巧克力能不能给狗吃？
不要给狗吃黑巧克力；其中的可可碱对狗有毒，而且可可含量越高通常风险越大。把巧克力和含巧克力的甜点放在宠物够不到的地方。
来源：USDA FoodData Central 170273 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
