玉米面包

玉米面包通常用玉米粉或玉米粗粒粉与小麦粉、鸡蛋和油脂烘烤，口感较松软或带颗粒感；玉米蛋糕一般更甜、更像甜点，质地也常更细腻。

把面糊倒入抹油的烤盘或铸铁锅，放入预热至约200℃的烤箱，烤20至25分钟。表面呈金黄色、插入中心的牙签基本干净，就可以出炉。

它常配辣椒炖豆、炖肉、浓汤或烧烤；略带甜味的版本也适合抹黄油或蜂蜜。想让面包吸收汤汁，可以趁温热掰成块放进碗里。

完全放凉后装进密封袋或密封盒，室温保存一两天；天气炎热时放进冰箱冷藏。吃之前切片，用烤箱或平底锅短暂加热，口感会比冷吃松软。

可以。放凉后切片，分装密封冷冻；吃时无需完全解冻，放入约180℃的烤箱加热数分钟，或在平底锅中两面烘热。

配炖菜或汤时，可以用小麦面包、土豆面包或玉米面包填料替代；口感和甜度会不同。若做菜需要玉米面包碎，烤干的普通面包碎也能顶用，但玉米香会少一些。

用玉米面或玉米粗粒粉；玉米淀粉主要用于勾芡，不能直接替代玉米面来提供谷物香和颗粒口感。颗粒较粗的玉米粉做出来更有嚼感。