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干可可粉
热量和营养成分
无糖
228
千卡kcal 每 100 g
蛋白质20 g
碳水21 g
脂肪14 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 228 kcal —
- 蛋白质 20 g 39%
- 碳水化合物 21 g 8%
- 脂肪 14 g 18%
- 饱和脂肪 8.1 g 40%
- 膳食纤维 37 g 132%
- 糖 1.8 g —
- 钠 21 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.1 mg 1%
- 维生素K 2.5 µg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.08 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.24 mg 19%
- 烟酸（维生素B3） 2.2 mg 14%
- 泛酸（维生素B5） 0.25 mg 5%
- 维生素B6 0.12 mg 7%
- 叶酸（维生素B9） 32 µg 8%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 12 mg 2%
矿物质
- 钙 128 mg 10%
- 铁 13.9 mg 77%
- 镁 499 mg 119%
- 磷 734 mg 59%
- 钾 1524 mg 32%
- 锌 6.8 mg 62%
- 铜 3.8 mg 421%
- 锰 3.8 mg 167%
- 硒 14.3 µg 26%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 228 | 20 g | 21 g | 14 g |
| 1份 | 86 g | 196 | 17 g | 18 g | 12 g |
| 2份 | 172 g | 392 | 34 g | 36 g | 24 g |
| ½份 | 43 g | 98 | 8.4 g | 9 g | 5.9 g |
| 3份 | 258 g | 588 | 51 g | 54 g | 35 g |
| 4份 | 344 g | 784 | 67 g | 72 g | 47 g |
| 50 g | 50 g | 114 | 9.8 g | 11 g | 6.9 g |
| 150 g | 150 g | 342 | 29 g | 31 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 456 | 39 g | 42 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 570 | 49 g | 52 g | 34 g |
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关于干可可粉的问题
可可粉怎么冲才不结块？
先用少量温水或温牛奶把可可粉调成顺滑的糊，再一边搅拌一边加入其余液体；直接把粉倒进整杯冷奶里，最容易结团。想喝热可可，可把调好的糊倒进锅里加热，避免煮沸。
做蛋糕时，可可粉能直接代替巧克力吗？
不能按重量直接互换：巧克力含可可脂，干可可粉则更干、更浓。用可可粉替代巧克力时，通常要另补油脂并调整配方液体；最好选专门按可可粉设计的蛋糕、布朗尼或饼干配方。
天然可可粉和碱化可可粉有什么区别？
碱化可可粉经过碱处理，颜色更深、味道较温和；天然可可粉酸味更明显。配方若靠小苏打膨发，随意换成碱化粉可能影响膨发，按配方指定的种类使用更稳妥。
干可可粉开封后怎么保存？
装进密封容器，放在阴凉、干燥、避光处，远离炉灶和水汽；用干燥的勺子取粉。可可粉容易吸收周围气味，别和香料或咖啡放在敞开的容器里。
干可可粉适合做哪些甜点？
它常用于布朗尼、可可蛋糕、曲奇和巧克力慕斯，也可以筛在提拉米苏表面。做面糊时先把粉与面粉等干料混匀再加入液体，能减少小团块。
干可可粉是怎么做出来的？
可可豆经发酵、干燥和烘烤后磨成可可浆；压榨出一部分可可脂，剩下的可可饼再磨细，就成为干可可粉。不同的发酵、烘烤和加工方式会带来不同的香气与颜色。
来源：USDA FoodData Central 169593 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
