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卡邦尼意面
热量和营养成分
意大利细面、宽面等，预包装
161
千卡kcal 每 100 g
蛋白质5.9 g
碳水14 g
脂肪8.7 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 161 kcal —
- 蛋白质 5.9 g 12%
- 碳水化合物 14 g 5%
- 脂肪 8.7 g 11%
- 饱和脂肪 4.3 g 22%
- 膳食纤维 1.2 g 4%
- 糖 1.8 g —
- 钠 347 mg 15%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 52.8 µg 6%
- 维生素C 0.82 mg 1%
- 维生素D 0.1 µg 1%
- 维生素E 1.2 mg 8%
- 硫胺素（维生素B1） 0.13 mg 11%
- 核黄素（维生素B2） 0.08 mg 6%
- 烟酸（维生素B3） 1.9 mg 12%
- 泛酸（维生素B5） 0.3 mg 6%
- 维生素B6 0.06 mg 4%
- 叶酸（维生素B9） 7.3 µg 2%
- 维生素B12 0.11 µg 5%
矿物质
- 钙 36.1 mg 3%
- 铁 0.45 mg 3%
- 镁 14.6 mg 3%
- 磷 86.2 mg 7%
- 钾 87.1 mg 2%
- 锌 1 mg 9%
- 铜 0.08 mg 9%
- 锰 0.15 mg 7%
- 硒 1 µg 2%
- 碘 8 µg 5%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 161 | 5.9 g | 14 g | 8.7 g |
| 50 g | 50 g | 81 | 3 g | 7.1 g | 4.4 g |
| 150 g | 150 g | 242 | 8.9 g | 21 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 322 | 12 g | 28 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 403 | 15 g | 36 g | 22 g |
关于卡邦尼意面的问题
卡邦尼意面怎么做才不会变成炒蛋？
把蛋黄、磨碎的佩科里诺奶酪和黑胡椒先拌匀。意面煮好后沥水，留一点煮面水；关火后拌入蛋酱，少量多次加热面水并快速搅拌，让余温裹出浓稠酱汁。
卡邦尼意面一定要放奶油吗？
传统做法通常不加奶油，浓稠感来自鸡蛋、奶酪和煮面水。想做更顺滑的家常版本，可以加少量奶油，但酱汁会更像奶油培根意面。
卡邦尼意面用什么奶酪和肉最好？
传统风味常用佩科里诺奶酪和腌猪脸肉；腌猪脸肉不容易买到时，可用培根替代。用培根时少放盐，因为培根和奶酪本身都偏咸。
卡邦尼意面适合用哪种意面？
意大利面最常见，粗面条能挂住蛋酱；通心粉、粗管面也适合，酱汁会留在管中。面条煮到有嚼劲后，趁热与酱汁拌匀。
卡邦尼意面可以提前做好或隔夜保存吗？
最好现做现吃，放久后蛋酱容易变干或结块。剩下的尽快装入密封盒冷藏，并在两天内吃完；加热时用小火加少量水或牛奶搅拌，避免酱汁炒成蛋块。
卡邦尼意面配什么吃比较合适？
搭配清爽的绿叶沙拉或烤蔬菜，能平衡培根和奶酪的浓郁；桌上放现磨黑胡椒也很合适。它本身已经有肉、蛋和奶酪，不必再配很厚重的主菜。
卡邦尼意面和培根蛋酱意面有什么区别？
两种叫法常指相近的家常做法，通常都用培根、鸡蛋和奶酪。传统卡邦尼意面偏重腌猪脸肉、佩科里诺奶酪和黑胡椒，通常不加奶油；不同餐馆和食谱的做法会有差别。
来源：ANSES–Ciqual (France) 25135 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
